Was: Aus einer der langlebigsten Sorten des Friauls
WARUM: Aufgrund seiner Komplexität
PERFEKT MIT: Rotes Fleisch
Was: Aus einer der langlebigsten Sorten des Friauls
WARUM: Aufgrund seiner Komplexität
PERFEKT MIT: Rotes Fleisch
Pignolo in Namen und... in der Tat. Der hier von Dario Coos vorgeschlagene ist ein Rotwein, der aus einer der langlebigsten roten Rebsorten des Friauls hergestellt wird. Ein Wein mit großer Intensität und Kraft. Gekennzeichnet durch eine schöne intensive rubinrote Farbe, undurchdringlich, die Nase hat die typischen tertiären Aromen aufgrund der langen Alterung im Holz. Ein ausgesprochen komplexer, aber angenehmer Wein, mit Noten von Kakao, Tabak und Lakritz. Im Mund ist er kraftvoll, üppig, rund. Wenn er jung ist, hat er sehr ausgeprägte Tannine, die mit der Reifung in der Flasche weicher werden. Ein Wein, der heute schon gut ist, der sich aber nicht scheut, im Keller geduldig auf die richtige Gelegenheit zu warten, um ihn zu entkorken. Es ist perfekt in Kombination mit einem klassischen zweiten Gang aus rotem Fleisch.
Die Philosophie von Dario Coos, einem talentierten friaulischen Winzer, lässt sich gut in einem Satz zusammenfassen: "bedeutende Weine aus historischen lokalen Sorten mit Herstellungs- und Vinifizierungsmethoden zu erzeugen, die auf der Tradition beruhen, aber manchmal darüber hinausgehen, um etwas Einzigartiges zu erhalten". Tradition also, aber auch viel Innovation und Experimentierfreudigkeit. Dafür ist die Welt des Weins doch einfach schön. Im Weinberg, der insgesamt 14 Hektar groß ist, wird zwar ein konventioneller Weinbau betrieben, aber die Aufmerksamkeit gegenüber der Umwelt und dem Gebiet ist sehr groß. Im Keller hingegen gibt es moderne Einrichtungen und neue Technologien, um die feinsten und duftenden Moste schonend zu vinifizieren. Die Frucht von so viel Mühe sind etwa 70 Tausend Flaschen pro Jahr. Leckerbissen für echte Enthusiasten.
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