Pinotage ist die enologische Flagge eines ganzen Landes: Südafrika. Eine Rebsorte, die einst fast als Wette entstand und heute Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Wir befinden uns in Stellenbosch, der Wiege des südafrikanischen Weinbaus. Hier arbeitet das traditionsreiche Weingut Delheim, das von der Familie Sperling mit Leidenschaft und großem Respekt für die Natur geführt wird. Die Weinberge gedeihen an den Hängen des majestätischen Simonsberg Mountain. Dieses Gebiet profitiert von uralten Böden aus verwittertem Granit, die ideal für die Wasserdrainage sind. Der entscheidende klimatische Faktor ist jedoch die Nähe zum Atlantischen Ozean. Die konstant wehenden kühlen Meeresbrisen mildern die Hitze der afrikanischen Sonne. Dadurch reifen die Trauben langsam und entwickeln intensive Aromen. Der Wein wird aus 100 % Pinotage hergestellt. Diese Rebsorte ist eine in Südafrika entstandene Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsaut, ursprünglich Hermitage genannt, die 1925 geschaffen wurde. Die Trauben werden streng von Hand in den Hanglagen gelesen und sofort in den Keller gebracht. Dort werden sie entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt in modernen Edelstahltanks. Während dieser Phase führen die Kellermeister bis zu sechs Remontagen pro Tag durch, um Farbe und seidige Tannine zu extrahieren. Anschließend findet die malolaktische Gärung teilweise im Holzfass und teilweise im Edelstahltank statt. Für die Reifung verwendet das Weingut französische Eichenfässer mit 300 und 500 Litern Fassungsvermögen, in denen der Wein ganze 18 Monate vor der finalen Assemblage ruht. Intensiv violette Farbe mit lebendigem Ton. In der Nase wirkt er saftig und ausdrucksstark. Klare Aromen roter Früchte werden von feinen floralen Nuancen und Noten von Nelken begleitet. Am Gaumen zeigen sich Cranberry, reiche Pflaumenaromen und ein angenehmer Hauch von Vanille. Das Finale ist weich und elegant. Die dezente und leichte Eichennote sorgt für ein perfekt ausgewogenes Gesamtbild.