Eigenschaften

WeinartVino bianco fermo
Herkunft Sizilien

Rebsorten fiano 100%

Sensorische Eigenschaften Reiner Fiano aus kalkhaltigen Lehmböden, die die für diese Rebsorte typischen Aromen der mediterranen Macchia hervorheben. So lassen sich zwischen Ginsterblüten und Thymian zarte Noten von Kamille, Heu, Mango und Pomelo erkennen. Am Gaumen mineralisch mit lebhaften, erfrischenden Noten, die den Gaumen beleben. Dann verlangsamt sich der Rhythmus und wird harmonischer, eine Einladung, diesen Weißwein mit der richtigen Ruhe zu genießen und jede Nuance voll auszukosten. Der Abgang hinterlässt ein seidiges Gefühl mit einem raffinierten Nachhall von reifen Aprikosen, blühenden Mandelbäumen und Basilikumblättern.

Weinherstellung Die Trauben wurden von Hand in 15-kg-Kisten gelesen und bei etwa 12-13 °C gekühlt. Anschließend wurden sie entrappt, gemahlen und einer sanften Pressung unterzogen, gefolgt von einer statischen Sedimentation in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur (6-7 °C). Anschließend wurde der klare Teil abgezogen und fermentierte zu 90 % in Edelstahltanks und zu 10 % in 36-hl-Eichenfässern bei etwa 14-15 °C für 12/14 Tage. Am Ende der Gärung wurde der Wein mit derselben Masse aufgefüllt und auf der ersten Hefe belassen, wobei er wöchentlich mit einem Bâtonner oder Rührer umgerührt wurde. Im Februar, nach einer Zeit von etwa 4 Monaten, wurde der Wein abgezogen, wobei die groben Hefen entfernt wurden, und auf der feineren Hefe belassen und wöchentlich umgerührt. Schließlich wurde er verschnitten und für die Abfüllung vorbereitet. Reifung: Stahl, 36-hl-Fässer aus Allier-Eiche und Tonneaux.

Alkoholgehalt 13% vol

Allergene Enthält Sulfite

Tipps zur Verkostung

Empfehlungen Kühl und lichtgeschützt lagern, Flasche liegend. Vor dem Öffnen maximal 24 Stunden kühlen. Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren öffnen.
Trinktemperatur 14 Grad
GlasRenano
Wann man ihn trinken sollte zum Altern
Paarung Fischmenü

PRODUKTIONSNOTIZEN

Italien
Aziende Agricole PLANETA S.S. Contrada Dispensa - 92013 Menfi (AG) Sicilia – Italia

"Cometa" Menfi DOC 2023

Wissen Sie, was das Geheimnis eines großartigen Weißweins ist, der Sommeliers aus aller Welt den Kopf verdreht? Manchmal ist es eine unerwartete Reise. Eine Rebsorte, die fernab ihrer Ursprünge ihre wahre Heimat findet. Genau das ist mit dem Fiano in Sizilien passiert. Und Cometa von Planeta ist der lebende Beweis dafür. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Menfi, das Herz Südwest-Siziliens. Hier streichelt die Sonne sanft die Weinberge von Dispensa und Gurra, etwa 75 Meter über dem Meeresspiegel. Die Meeresbrise bringt berauschende Düfte mit sich, während die kalkhaltigen Lehmböden den Trauben einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verleihen. Genau hier hatte Planeta, eine Familie mit einer landwirtschaftlichen Tradition, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, die glückliche Idee, die edle Rebsorte Fiano aus Kampanien einzuführen und sie mit derselben Hingabe anzubauen, die sie zu einem Vorbild für Nachhaltigkeit und biologischen Anbau nach dem SOStain-Protokoll gemacht hat. Cometa wird daher zu 100 % aus Fiano-Trauben hergestellt, einer Rebsorte, die für ihre ausgeprägte Säure und Würze bekannt ist, die dem Wein eine außergewöhnliche Lagerfähigkeit und eine überraschende aromatische Komplexität verleihen. Jeder Schluck offenbart die sorgfältige Arbeit im Weinberg, wo die Lese Ende August stattfindet, um die optimale Frische der Trauben einzufangen. Nach der Weinbereitung reift ein kleiner Teil der Masse in Barrique-Fässern, bevor er einige Monate lang in Stahlbehältern, großen Fässern und Tonneaux-Fässern verfeinert wird. Diese Reifung auf der Feinhefe trägt zur Entwicklung einer Komplexität und Weichheit bei, die den Cometa zu einem Wein von seltener Harmonie machen. Von intensiver strohgelber Farbe, verziert mit grünlichen Reflexen, die seine Frische ankündigen, entfaltet er in der Nase eine Explosion von Aromen: von der mediterranen Macchia über Zitrusnoten von Mandarine und Pomelo bis hin zu zarteren Noten von Kamille, Heu, weißem Pfirsich und einer überraschenden Nuance von Pfefferminze. Am Gaumen ist er lebhaft und mineralisch, mit einer umhüllenden Würze, die den Gaumen reinigt. Intensiv und gleichzeitig ausgewogen, mit einem langen und anhaltenden Abgang, der an reife Aprikosen und eine angenehme Basilikumnote erinnert.

Wenn man von zeitgenössischem sizilianischem Wein spricht, ist Planeta einer der ersten Namen, die einem in den Sinn kommen. Die Familie baut seit siebzehn Generationen Wein an, aber der eigentliche Qualitätssprung gelang in den 1990er Jahren, als die Cousins Francesca und Alessio Planeta den Familienbetrieb in ein önologisches Projekt verwandelten, das sich über die ganze Insel erstreckt. Heute ist Francesca Präsidentin, während Alessio, Önologe, eine Produktion von fast 2,4 Millionen Flaschen koordiniert, ohne dabei auf einen handwerklichen Ansatz im Detail zu verzichten. Die Philosophie ist ebenso einfach wie ehrgeizig: ganz Sizilien zu erzählen und dabei die Unterschiede in Boden, Klima und Kultur jeder Region hervorzuheben. Aus diesem Grund hat Planeta nicht nur einen einzigen Weinkeller, sondern fünf Weingüter – Menfi, Vittoria, Noto, Etna und Capo Milazzo –, die als Etappen einer idealen Reise zwischen Küsten, Hochebenen und Vulkanen konzipiert sind. Jeder Standort ist ein Hort der Artenvielfalt und eine Werkstatt für Mikrovinifikationen, denn „jeder Boden verdient seine eigene Stimme”. Der Respekt vor der Umwelt ist die andere Säule. Seit 2022 ist das gesamte Sortiment bio-zertifiziert. Darüber hinaus hält sich Planeta an das SOStain-Protokoll, den ersten Nachhaltigkeitsstandard für den sizilianischen Weinbau. Das Projekt „Planeta Terra“ geht noch weiter: leichtere Flaschen, die zu 100 % auf der Insel hergestellt werden, Energie aus erneuerbaren Quellen, Aufforstung der mediterranen Macchia und permanente Vegetationsbedeckung zwischen den Rebzeilen. Ein konkretes Engagement, das Nachhaltigkeit vom Slogan zur täglichen Praxis macht.