Was passiert, wenn eine Rebsorte, die an die Bergluft gewöhnt ist, beschließt, auf einem noch aktiven Vulkan Wurzeln zu schlagen? Es entsteht ein Weißwein mit tellurischer Energie, der in Lavagestein gemeißelt ist. Hier ist er: Eruzione 1614, Sicilia DOC Carricante von Planeta. Wir befinden uns im Ortsteil Sciaranuova, am Nordhang des Ätna. Hier befindet sich die längste Lavaflussbahn aller Zeiten, die von 1614 bis 1624 zehn Jahre lang andauerte. Sie kam nur wenige Schritte vom heutigen Weinberg zum Stillstand und hinterließ einen Teppich aus mineralhaltigem schwarzem Sand. Die Reben gedeihen zwischen 820 und 860 Metern Höhe, gestreichelt von einer Meeresbrise, die aus dem Alcantara-Tal heraufweht, und von kühlen Nächten, die für kristalline Säure sorgen. Wer zwischen den Rebzeilen spaziert, kann noch immer in den Basaltfelsen eingebettete alte „Nevère” erkennen, in denen einst der Schnee des Ätna gelagert wurde, um die Speisen in den Gasthöfen von Catania zu kühlen: ein kleines Freilichtmuseum, das an die jahrhundertealte Verbindung zwischen Mensch und Vulkan erinnert. 100 % Carricante, Ergebnis geringer Erträge (ca. 70 q/ha) und späterer Lese in der zweiten Oktoberhälfte. So können die Beeren komplexe Aromen entwickeln, ohne an Schwung zu verlieren. Im Weinkeller wird auf Finesse gesetzt: Kühlkisten bei 8 °C, sanftes Entrappen, leichtes Pressen und temperaturkontrollierte Gärung in Stahlbehältern. Der Wein ruht dann bis Juni auf der Feinhefe, wobei durch dosierte Bâtonnage Substanz hinzugefügt wird, aber er durchläuft keinen Holzausbau, um den Vulkan ungefiltert zum Ausdruck zu bringen. Zart gelb, leicht strohfarben, ist der erste Eindruck in der Nase taktil: nasser Feuerstein, Kreide, Zedernrinde, grüner Apfel, Holunder und ein Hauch von Bienenwachs. Am Gaumen ist er lebhaft, mit einem seidigen Auftakt, einer würzigen Mitte und einem sehr langen Abgang mit Bitterorange und frischen Mandeln. Zu Tisch passt er hervorragend zu Schwertfisch-Couscous mit Gemüse, gegrillten roten Garnelen und frischem Gemüserisotto.