Castel del Monte DOC Riserva, Il Cappellaccio gehört zum Cru des Weinguts Rivera. 100% Aglianico, er drückt das volle Potential dieser Rebsorte aus, die auf den kalkhaltigen Hügeln des Gebietes von Castel del Monte wächst. Der "cappellaccio" ist nämlich die umgangssprachliche Bezeichnung für die dicke Schicht der Kalksteinkruste, die sich im Untergrund des Herkunftsgebiets befindet und die buchstäblich gespalten werden muss, um die neuen Weinberge zu bepflanzen. Eine mühsame und uralte Arbeit, die sich jedoch auszahlt, wenn man die Weine probiert, die aus den Trauben dieses einzigartigen Terroirs hergestellt werden. Die Struktur des Il Cappellaccio ist wichtig, aber dank einer Reifung in französischer Eiche für etwa 12 Monate geschickt gemildert. Granatrot, hat dieser Wein ein intensives, sortentypisches Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, Leder und Gewürzen. Im Mund ist er warm und voll. Ein Wein von großer Struktur, der einen langen Abgang mit ausgewogenen Tanninen hat. Er passt gut zu sehr schmackhaften Gerichten mit rotem Fleisch oder zu gereiftem Käse. Heute ist es ein Wein, der es nicht eilig hat, entkorkt zu werden. Richtig gelagert in einem kühlen, feuchten und dunklen Keller, kann er problemlos weitere 5 oder 6 Jahre reifen, ohne Gefahr zu laufen, Energie zu verlieren.
Es gab eine Zeit, da galt Apulien als das Reservoir Italiens, was mittelmäßige Weine angeht. Meistens kräftige und alkoholreiche Rotweine, die oft den delikaten, in Farbe und Alkoholgehalt eher abgetropften Weinen Norditaliens unter die Arme greifen. Es war einmal, in der Tat. Denn heute kann sich Apulien eines bedeutenden qualitativen Niveaus seiner Weine rühmen, die in der Lage sind, auf den wichtigsten Märkten in der ganzen Welt gleichberechtigt zu konkurrieren. Zu den Protagonisten dieser apulischen "Renaissance" gehört zweifelsohne das Weingut Rivera. Ende der 1940er Jahre gegründet, ist es für viele Fachleute und Weinliebhaber geradezu das Symbol dieser Wiedergeburt. Als Familienunternehmen hat es sich schon immer für die Aufwertung seines Territoriums eingesetzt. Dank eines erfolgreichen "Qualitätsprojekts", das mit der sorgfältigen Bewirtschaftung der 75 Hektar Weinberge nach den Protokollen der nachhaltigen Landwirtschaft beginnt. In modernen, mit Spalieren bepflanzten Weinbergen werden die wichtigsten autochthonen Rebsorten der Gegend angebaut, wie Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico und Moscato Reale. Aber auch internationale, wie Chardonnay und Sauvignon.
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