Was: Aus Bombino bianco-Trauben, die in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet werden
WARUM: Für seine große Territorialität
PERFEKT MIT: Menü Fisch
Was: Aus Bombino bianco-Trauben, die in einem fortgeschrittenen Reifestadium geerntet werden
WARUM: Für seine große Territorialität
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Abgefüllt von Azienda Vinicola Rivera s.p.a - Andria (BT), Italien
Produziert in Italien
Der Marese, Castel del Monte DOC, stammt aus einer reinen Verarbeitung von Bombino Bianco Trauben, einer autochthonen apulischen Rebsorte, die sich hier, im Gebiet von Castel del Monte, auf sehr hohem Niveau ausdrückt. Um sie zu produzieren, warten Riveras Techniker auf den richtigen Moment für die Ernte. Die Trauben müssen sich nämlich in einem fortgeschrittenen Reifestadium befinden, um ihren natürlichen Säuregehalt besser auszugleichen und so ihren Sortencharakter voll zum Ausdruck zu bringen. Dieser Weißwein wird in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren und reift 2 bis 3 Monate auf der Hefe in verglasten Zementtanks, bevor er abgefüllt wird. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, hat er frische und fruchtige Aromen, mit Noten von grünem Apfel. Im Mund ist er angenehm mineralisch, gut getragen von einer natürlichen Frische. Ausgezeichnet zu Vorspeisen und Fischgerichten. Auch als Aperitif serviert bereitet er große Freude. Unsere Gäste werden leicht vorschlagen, mit dem gleichen Wein für die ganze Mahlzeit fortzufahren.
Es gab eine Zeit, da galt Apulien als das Reservoir Italiens, was mittelmäßige Weine angeht. Meistens kräftige und alkoholreiche Rotweine, die oft den delikaten, in Farbe und Alkoholgehalt eher abgetropften Weinen Norditaliens unter die Arme greifen. Es war einmal, in der Tat. Denn heute kann sich Apulien eines bedeutenden qualitativen Niveaus seiner Weine rühmen, die in der Lage sind, auf den wichtigsten Märkten in der ganzen Welt gleichberechtigt zu konkurrieren. Zu den Protagonisten dieser apulischen "Renaissance" gehört zweifelsohne das Weingut Rivera. Ende der 1940er Jahre gegründet, ist es für viele Fachleute und Weinliebhaber geradezu das Symbol dieser Wiedergeburt. Als Familienunternehmen hat es sich schon immer für die Aufwertung seines Territoriums eingesetzt. Dank eines erfolgreichen "Qualitätsprojekts", das mit der sorgfältigen Bewirtschaftung der 75 Hektar Weinberge nach den Protokollen der nachhaltigen Landwirtschaft beginnt. In modernen, mit Spalieren bepflanzten Weinbergen werden die wichtigsten autochthonen Rebsorten der Gegend angebaut, wie Bombino Bianco, Bombino Nero, Nero di Troia, Fiano, Aglianico und Moscato Reale. Aber auch internationale, wie Chardonnay und Sauvignon.
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