Vin Santo del Chianti DOC 2018

Vin Santo del Chianti DOC. Eine alte toskanische Tradition. Einer dieser Weine, die, wenn sie das Herz gewinnen, die Kraft haben, uns mit unseren Gedanken reisen zu lassen. Die sanften Hügel des Chianti hinauf und hinunter, wo sich Wälder und Weinberge gleichermaßen den Raum teilen. Dieser hier, der von der Azienda Agricola San Benedetto angeboten wird, stammt aus den Hügeln von San Gimignano, dem Manhattan des Mittelalters, wie es genannt wird. Traditionelle Zusammensetzung mit Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti, dem ein Prozentsatz von Verdea-Trauben zugesetzt wird. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von etwa 220 Metern über dem Meeresspiegel und die Trauben werden Ende September von Hand geerntet. Dann beginnt ein langer Prozess, bei dem der Wein zunächst drei Monate lang auf Gestellen langsam trocknet. Nach der Konzentration des Zuckers und der Aromen werden sie dann gepresst. Der gewonnene Most gärt in kleinen Kastanienfässern, in denen er dann mindestens 4/5 Jahre lang reift. Die Farbe ist ein tiefes Goldgelb. In der Nase besticht er durch eine angenehme Kombination von Aromen kandierter Früchte, Zimt und Gewürzen. Am Gaumen ist er angenehm weich und harmonisch, perfekt, um ein gutes Essen zu begleiten. Mit klassischen Cantuccini-Keksen servieren.