Der hier von Sandro Fay vorgeschlagene Téi, Rosso di Valtellina DOC ist ein klassischer Rotwein aus Chiavennasca-Trauben, d.h. aus Nebbiolo, der an den Hängen der Alpen angebaut wird. Dieser hier stammt aus Weinbergen in der Gemeinde Teglio, von der sich der Name Téi ableitet. Wir befinden uns im Herzen der Valgella, der extremsten Unterzone des Veltlins, wo die Weinberge sehr hoch gelegen sind. Dies ist nur möglich dank der besonderen Ausrichtung der Weinberge nach Süden, wodurch die Trauben täglich mehrere Stunden Sonne genießen können. Dieser Téi wird in der zweiten Oktoberhälfte von Hand geerntet und ist ein einfacher und unmittelbarer Rotwein, der sein Terroir perfekt zum Ausdruck bringt. Traditionelle Weinbereitung mit alkoholischer Gärung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur und anschließender Reifung, ebenfalls in Stahlbehältern, vor der Flaschenabfüllung. Im Glas hat er eine schöne, hell granatrote Farbe. Die Nase ist ausgesprochen fruchtig, mit Noten, die an Pflaumen, Kirschen und Zwetschgen erinnern. Im Mund ist er jedoch vor allem ausgewogen und geschmeidig. Die Persistenz ist gut, auch dank seiner gut angedeuteten Tannine. Er ist der Wein, den man gerne trinkt, wenn einfache, aber schmackhafte Gerichte auf den Tisch kommen. Er passt hervorragend zu einer gemischten Wurst- und Käseplatte, aber auch zu den klassischen Gerichten des Veltlins wie Pizzoccheri oder Buchweizenstreusel.