Technisch gesehen handelt es sich um einen Cru, d.h. um einen Wein, der aus einem einzigen Weinberg stammt. Konkret handelt es sich um einen Soave DOC, der von der Tenuta Sant'Antonio vorgeschlagen wird und aus der Verarbeitung reiner Garganega-Trauben aus dem Weinberg Monte Ceriani gewonnen wird. Wir befinden uns in der Gemeinde Colognola ai Colli, in der Provinz Verona, etwa 200 Meter über dem Meeresspiegel. Hier wurzeln die Reben seit über 30 Jahren in einem Boden vulkanischen Ursprungs. Der Wein wird nach wie vor im traditionellen Veroneser Pergola-System angebaut, wobei die Ernte ausschließlich von Hand erfolgt und die anschließende Vinifizierung in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur durchgeführt wird. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, angenehmes Zitrusaroma, das vor allem an Grapefruit erinnert. Im Mund ist er frisch und lang anhaltend, mit einem für den Soave typischen Bittermandelabgang. Ein Weißwein, der zu Vorspeisen und kalten Gerichten sowie zu delikaten Hauptgerichten mit frischem und Salzwasserfisch gereicht wird.