Der Ribolla Gialla ist eine der vielseitigsten Rebsorten des Friauls. Er eignet sich sowohl dazu Stillweine als auch, wie in diesem Fall, angenehme Schaumweine, die aus der Charmat-Methode entstehen, zum Leben zu erwecken. Sein leichtes Aroma wird vor allem durch die schnelle Schaumweinverarbeitung, ohne langen Kontakt mit Hefe, hervorgehoben. Die Trauben, die dazu bestimmt sind, Xala zu werden, werden gegen Ende September handgelesen, wenn sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Der Grundwein wird auf dem „edlen Bodensatz“ für circa 3 Monate gelagert, bevor er für die zweite Gärung in den Druckkessel kommt. Daraus entsteht ein Wein, der durch eine feine und anhaltende Perlage und eine intensive strohgelbe Farbe charakterisiert ist. In der Nase stechen Noten nach frischem Obst und weißen Blüten hervor. Während er im Mund angenehm zitrinhaltig und harmonisch ist mit einem leicht aromatischen Abgang.