Dieser Rosa-ae, Cerasuolo d’Abruzzo DOC von Torre dei Beati, hat alles, was einen großartigen Kauf ausmacht. Es handelt sich um einen Rosé, eine heute sehr gefragte Rebsorte, der in einer der für diese Art von Weinen am besten geeigneten Regionen Italiens, den Abruzzen, hergestellt wird. Er ist biologisch zertifiziert, ein weiterer sehr geschätzter Aspekt. Vor allem aber ist er ein gut gemachter und ausgesprochen guter Wein. Die Weinbereitung erfolgt in Stahlbehältern und umfasst zwei verschiedene Verfahren: Die Hälfte der Trauben wird nach einer Kaltmazeration mit der klassischen Abtrennung eines Teils des Mosts, der für die zukünftigen Rotweine bestimmt ist, verarbeitet; die andere Hälfte stammt aus einer direkten und schonenden Pressung der ganzen, nicht entrappten Trauben. Das Ergebnis ist ein Rosé von großer Ausgewogenheit, der Struktur und Frische vereint. Er wird aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt und von ICEA zertifiziert. Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtenden kirschroten Farbe, die durch lebhafte violette Reflexe bereichert wird. In der Nase entfalten sich frische und anhaltende Aromen von Erdbeere, Granatapfel und Kirsche mit einer eleganten blumigen Note, in der die Rose hervorsticht. Am Gaumen überrascht er durch die Ausgewogenheit zwischen Weichheit, die auch mit dem Alkoholgehalt zusammenhängt, und lebhafter Säure und Mineralität, die ihn angenehm und dynamisch machen. Der Abgang ist lang, mit einem sauberen und fruchtigen Finale. Dieser Cerasuolo ist äußerst vielseitig und passt zu vielen Gerichten. Er eignet sich perfekt als Aperitif und begleitet Vorspeisen, erste Gänge und Hauptgerichte, sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch. Probieren Sie ihn zum klassischen baccalà all'abruzzese mit Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln: eine regionale Kombination, die beide Gerichte perfekt zur Geltung bringt.