Dieser Wein stammt aus einem einzigen Cru. Ein historischer Weinberg von Bersano im Herzen des Monferrato Astigiano, inmitten von sonnenverwöhnten Hügeln und üppiger Vegetation. Die Rede ist von Generala, Nizza DOCG, 100% Barbera. Die aus dem Piemont stammende Rebsorte Barbera ist für ihre starke Persönlichkeit und ihr gutes Alterungspotenzial bekannt. Bersano erntet die besten Trauben zwischen dem ersten und zweiten Oktoberwochenende. Die Weinbereitung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Die Trauben mazerieren mit den Schalen für eine variable Zeit, während der auch die alkoholische Gärung stattfindet. Wiederholtes Umpumpen und kontrollierte Sauerstoffzufuhr begünstigen eine homogene Mazeration und eine verbesserte aromatische Komplexität. Am Ende der alkoholischen Gärung ruht der Wein in Kontakt mit der Feinhefe, um den Beginn der malolaktischen Gärung zu erleichtern, die notwendig ist, um dem Generala die richtige Weichheit und Annehmlichkeit zu verleihen. Es folgt eine mindestens 12-monatige Reifung in Holz, davon 80% in Tonneaux und 20% in Eichenfässern. Das Holz verleiht dem Wein würzige, geröstete und vanillige Noten, die die fruchtigen und balsamischen Aromen der Rebe perfekt ergänzen. Eine weitere Verfeinerung von 12 Monaten in der Flasche ermöglicht es dem Wein schließlich, sich zu harmonisieren und seinen vollen Ausdruck zu erreichen. Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein breites, einhüllendes und komplexes Bouquet mit Noten von Vanille, Kakao, Unterholz, Lakritze und reifen Kirschen. Im Mund ist die Struktur reichhaltig und samtig, mit einem vollen Körper und außergewöhnlicher Persistenz. Er ist ein Wein für große Anlässe und passt perfekt zu raffinierten ersten Gängen, wie Risotto oder Pasta mit Fleischsauce. Er passt auch hervorragend zu reifem Käse und piemontesischen Toms.