Ein feiner Terroir-Wein. Aber mit einem zusätzlichen Gang. Er heißt Colore, Bianco Toscana IGT. Ein sonniger Ansonica, der hier von der visionären Winzerin Bibi Graetz vorgeschlagen wird. Die Trauben, ein reiner Ansonica, stammen aus Weinbergen, die auf einer Höhe von etwa 450 Metern liegen, auf skelettreichen Mergelböden. Hier herrscht ein kühles, luftiges Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, das die perfekte Reifung der Früchte begünstigt und ihre blumigen und fruchtigen Aromen hervorhebt. Der Ansonica, eine seltene autochthone Rebsorte, zeichnet sich durch seine Eleganz und Mineralität aus, Eigenschaften, die hier voll zur Geltung kommen. Die Trauben werden von Hand geerntet, um die besten Trauben auszuwählen, und in Kisten in den Weinkeller transportiert. Nach dem Abbeeren und dem sanften Pressen gärt der Most 6-7 Tage lang bei niedrigen Temperaturen in Stahlbehältern. 70 % des Weins werden dann 6 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut, während die restlichen 30 % im Stahl reifen. Der sonnige und komplexe Wein hat eine goldgelbe Farbe. Seine Aromen sind intensiv und duftend, mit Noten von Pfirsich, Thymian und gelben Blumen, die sich mit einem zarten Hauch von kandierter Zitronenschale verbinden. Im Mund ist er strukturiert und ausgewogen, mit einer mineralischen Würze, die ihm Frische und Nachhaltigkeit verleiht. Seine lebendige Säure macht ihn zu einem vielseitigen Wein, der sich mit der Zeit weiterentwickelt und durch seine Komplexität überrascht.