Der Collio ist eines der verborgenen Juwelen der italienischen Önologie. Hier erzählt jeder Hügel eine Geschichte von Tradition und Leidenschaft für den Weinbau. Wir befinden uns an der Grenze zu Slowenien und das Klima ist gemäßigt, dank der Nähe der Adria und des Schutzes der Julischen Alpen. Der Boden, bekannt als „Ponca“, besteht aus geschichtetem Mergel und Sandstein, die den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine schöne aromatische Komplexität verleihen. Die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen die Entwicklung intensiver Aromen und einer guten Säure in den Trauben. Die 1968 gegründete DOC Collio ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Weißweine, wie diesen Friulano von Doro Princic. Der Friulano, früher bekannt als Tocai Friulano, ist eine autochthone Rebsorte aus dem Friaul, deren Ursprünge bis ins 13. Jahrhundert zurückreichen. Bekannt für seine Vielseitigkeit und die Fähigkeit, Weine mit unverwechselbaren Noten von Mandeln, Kräutern und einer angenehmen Frische zu erzeugen, wird die Weinlese in den kühleren Morgenstunden von Hand durchgeführt, um die Unversehrtheit der Trauben zu erhalten. Im Weinkeller wird der Most nach einem sanften Pressen in Gärtanks mit kontrollierter Temperatur umgefüllt. Der Wein reift dann mindestens 8 Monate auf der Feinhefe und gewinnt so an Komplexität und Struktur, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Er hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase bietet er zarte Aromen von Feldkräutern, Salbei und einen charakteristischen Hauch von Mandeln. Am Gaumen ist er rund, mit einer leichten Säure, die ihn frisch und angenehm macht, mit einem typischen Abgang, der an Bittermandel erinnert. Er ist der ideale Begleiter zu Fischgerichten, Krustentieren und magerem Fisch, passt aber auch gut zu Fischrisotto und Frischkäse. Hervorragend auch als Aperitif, begleitet von Käse und vor allem San Daniele Schinken.