Der Sauvignon Collio DOC von Doro Princic wird zu 100 % aus der edlen internationalen Rebsorte hergestellt, die in dieser Gegend ihre ganze Eleganz und Frische entfaltet. Nicht umsonst gilt das Gebiet um Cormòns mit seinem mergeligen Boden und dem günstigen Klima als eines der besten Anbaugebiete der Welt für diese Rebsorte. Die Weinlese erfolgt manuell in den kühlen Morgenstunden, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller werden diese sanft gepresst und der Most, also der wertvollste Teil des Saftes, wird bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend reift der Wein mindestens 8 Monate auf der Feinhefe. Dieser Prozess verleiht ihm Struktur, Komplexität und eine angenehme Rundheit. Der Sauvignon von Doro Princic hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, die seine Frische und Vitalität unterstreichen. In der Nase entfaltet er ein aromatisches und delikates Bouquet mit Noten von exotischen Früchten wie Ananas, gefolgt von Pfirsich und Salbei. Am Gaumen ist er elegant und samtig, mit einem guten Körper und einer angenehmen Trinkbarkeit, die ihn zu einem angenehmen und vielseitigen Wein machen. Er ist für den jungen Genuss gedacht, hat aber ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial, das ihm bei richtiger Lagerung von 5 bis 10 Jahren weitere aromatische Nuancen entfalten lässt. Bereits heute passt er perfekt zu Fischgerichten, insbesondere zu Krustentieren und magerem Fisch, aber auch zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, delikaten Risottos und frischem Käse.