Dieser Wein gilt als einer der großen Vorreiter des Sauvignon in Italien. Seine Geschichte beginnt vor über einem Jahrhundert, als Graf Theodor de La Tour die ersten Klone internationaler Rebsorten aus Frankreich einführte und erkannte, dass die Hügel des Collio ein ähnliches Potenzial wie die renommiertesten Regionen jenseits der Alpen besaßen. Wir befinden uns in Capriva del Friuli, wo das Weingut Villa Russiz eine Landschaft aus sanften Hängen und einzigartigen Mikroklimata überblickt. Hier ist der Boden großzügig, aber anspruchsvoll, geprägt von der typischen „Ponca“, einer Mischung aus Mergel und Sandstein, die den Weißweinen eine Struktur und Mineralität verleiht, die anderswo kaum zu finden ist. Die Collio DOC steht für Exzellenz bei Weißweinen, und der Sauvignon de la Tour ist ihr Aushängeschild. Er stammt aus einer spezifischen Cru-Lage, in der die Reben von einer optimalen Ausrichtung profitieren, die eine langsame und gleichmäßige Reifung ermöglicht. Die Lese erfolgt von Hand und in den kühlsten Stunden, um das aromatische Profil der Trauben zu bewahren. Im Keller gärt der Großteil des Mostes in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die Frische zu erhalten, während ein kleiner Teil in Eichenbarriques vergoren wird. Anschließend reift der Wein mindestens acht bis neun Monate auf der Hefe, ein entscheidender Schritt, der ihm jene Komplexität und Langlebigkeit verleiht, die ihn zu einer Legende gemacht haben. Im Glas beeindruckt er mit einer intensiven strohgelben Farbe, durchzogen von leuchtenden goldenen Reflexen. Das Bouquet ist ein elegantes Mosaik: Neben der klassischen Tomatenblatt-Note treten Holunder, rosa Grapefruit, weißer Pfirsich und eine mineralische Nuance hervor, die an Feuerstein erinnert. Am Gaumen ist er von großer Wirkung. Der Auftakt ist weich und umhüllend, fast samtig, wird jedoch sofort von einer zitrischen Säure und einer tiefen Mineralität ausbalanciert, die den Abgang außergewöhnlich verlängern. Am Tisch passt er perfekt zu Risotti mit Wildkräutern oder zu weißem Spargel, typisch für die Region. Auch hervorragend zu einer Zitrus-Tartar von Bernsteinmakrele oder zu weichen Ziegenkäsen.