Der Name dieses Chardonnay ehrt die Gräfin Elvine Ritter von Zahony, Ehefrau des Grafen Theodor de La Tour, die im 19. Jahrhundert die Weinberge von Villa Russiz als Mitgift einbrachte und ihr Leben der Unterstützung benachteiligter Kinder in der Region widmete. Wir befinden uns in Capriva del Friuli, wo der Boden aus der legendären „Ponca“ besteht, einer Abfolge von Mergel und Sandstein, die die Wurzeln zwingt, tief zu wachsen und dem Wein eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Der Weinberg Grafin de la Tour profitiert von einem besonderen Mikroklima: geschützt von den Julischen Alpen im Norden und erfrischt durch die Brisen der Adria im Süden. Die Collio DOC gilt als die Aristokratie der italienischen Weißweine und dieser Chardonnay ist ein wunderbarer Vertreter davon. Obwohl es sich um eine weltweit verbreitete Rebsorte handelt, erhält er im Collio eine einzigartige Persönlichkeit, fern von übermäßiger Weichheit und näher an der vertikalen Struktur großer europäischer Terroirs. Hier findet der Chardonnay das richtige Gleichgewicht zwischen der Kraft der friulanischen Sonne und der Finesse der Mergelböden. Die Erträge pro Hektar sind sehr niedrig. Die Trauben werden von Hand im Moment der perfekten technischen und aromatischen Reife gelesen. Im Keller folgt die Produktion einem präzisen Protokoll: Der Most vergärt direkt in Fässern aus französischer Eiche. Nach der Gärung reift der Wein etwa 12 Monate auf der eigenen Feinhefe, ebenfalls im Holz, gefolgt von einer weiteren Reifezeit von mindestens einem Jahr in der Flasche. Diese Methode ermöglicht es dem Holz, sich perfekt zu integrieren, ohne jemals die Frucht zu überdecken. Leuchtendes Goldgelb; in der Nase eine Explosion von Eleganz mit Noten von Renettenapfel, geschmolzener Butter und Vanille, untermalt von gerösteter Haselnuss und Brotkruste. Am Gaumen ist er breit, samtig und tief, wird jedoch stets von einer salzigen Frische getragen, die ihn zitrisch und lebendig macht. Das Finale ist sehr lang, mit Anklängen von Patisserie und einer Frische, die den Gaumen perfekt reinigt. Ein Weißwein, der die Zeit nicht fürchtet, sondern ihr selbstbewusst entgegentritt. Dank seiner Struktur und des Ausbaus im Holz kann er problemlos 8 bis 10 Jahre reifen und dabei faszinierende tertiäre Noten von Honig und Feuerstein entwickeln. Eine Flasche, die man beiseitelegen sollte, für einen wirklich besonderen Anlass.