Wir befinden uns in Capriva del Friuli, an der Grenze zwischen Italien und Slowenien. Hier ist der Boden der wahre Star: Er heißt „Ponca“, eine Mischung aus Mergel und Sandstein, die den Weinen eine fast salzige Mineralität verleiht. Das Klima wird von den Julischen Alpen beeinflusst, die vor kalten Winden schützen, und von der Adria, die die Temperaturen mildert und ein perfektes Umfeld für weiße Rebsorten schafft. Früher Tocai genannt, musste der Friulano aus rechtlichen Gründen seinen Namen ändern, hat aber nichts von seinem stolzen Charakter verloren. Angebaut mit überwiegend südlicher Ausrichtung, fängt er jeden Sonnenstrahl ein, um eine perfekte Reife zu erreichen. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden, um kompromisslose Qualität zu garantieren. Im Keller gärt der Most nach einer sanften Pressung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend reift der Wein mindestens sechs Monate auf der Feinhefe. Dieser Schritt verleiht dem Wein Rundheit und schützt die natürlichen Aromen ohne den Einsatz von Holz. Es ist ein Weißwein, der ganz auf Reinheit und technische Präzision setzt. Im Glas zeigt er sich in einem leuchtenden Strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er feine Noten von Wiesenblumen, Kamille und frisch geschnittenem Golden-Apfel. Am Gaumen ist er schließlich eine kleine Offenbarung. Der Körper ist voll, fast cremig, ausbalanciert durch eine lebendige Frische, die sofort zum nächsten Schluck einlädt. Im Finale sorgt eine klare Bittermandelnote für einen sauberen, anhaltenden Eindruck. Am Tisch ist er ein unermüdlicher Begleiter. Er passt hervorragend zu Prosciutto di San Daniele oder zu einem Risotto mit weißem Spargel. Für Fischliebhaber sind gegrillte Krustentiere eine perfekte Kombination.