Er entsteht im Herzen der Region Friaul-Julisch Venetien, in Cormòns (GO), einem Gebiet, das für die Herstellung hochwertiger Weine bekannt ist. Es handelt sich um den Collio DOC Pinot Bianco von Doro Princic. Der Collio ist ein wahres Mosaik aus Mikroklimata und Böden, das sich durch einen überwiegend mergeligen, mineralreichen Boden auszeichnet, der dem Wein eine ausgeprägte Eleganz und Komplexität verleiht. Die Nähe zu den Alpen und zur Adria schafft ein einzigartiges Klima mit Temperaturschwankungen, die die Entwicklung intensiver Aromen und einer natürlichen Frische begünstigen. Cormòns wird als „Stadt des Weins” bezeichnet, ein Ort, an dem die Weinbautradition seit Generationen weitergegeben wird. Und Doro Princic ist einer der Protagonisten dieser Geschichte. Die Trauben stammen zu 100 % aus Pinot Bianco und werden ausschließlich von Hand in den kühlen Morgenstunden geerntet, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben sanft gepresst und der Most, der wertvollste Teil des Saftes, wird bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein reift dann mindestens 8 Monate auf der Feinhefe und gewinnt so an Struktur, Komplexität und einer angenehmen Rundheit. Er hat eine leuchtend strohgelbe Farbe und verströmt in der Nase zarte Aromen von weißen Blüten, frischen Früchten und einer ausgeprägten Note von Golden Delicious. Am Gaumen ist er elegant, mineralisch und lang anhaltend, mit einer Frische, die zum Trinken einlädt. Ein vielseitiger Wein, der sich mit der Zeit weiterentwickelt. Er passt perfekt zu Fischgerichten, insbesondere zu Krustentieren und magerem Fisch, aber auch zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, delikaten Risottos und frischem Käse.