Um aus der Bovale-Traube einen guten Wein zu machen, ist ein gewisses Geschick erforderlich. Denn diese großzügige einheimische sardische Traube hat eine sehr hohe polyphenolische Ladung, die zu besonders farbintensiven und tanninstarken Weinen führt. Diese Weine sind schwer zu trinken, wenn sie nicht mit Geschick und modernen Techniken verarbeitet werden. Etwas, das sie bei Su'entu glücklicherweise sehr gut beherrschen. Nina Rosé, Isola dei Nuraghi IGT wird aus Bovale-Trauben hergestellt, die durch einen Teil der lokalen weißen Trauben gemildert werden. Schöne leuchtend rosa Farbe mit violetten Reflexen, die Nase wird von den frischen Noten von Zitrusfrüchten dominiert, und insbesondere Grapefruit, die mit denen von süßen roten Früchten, wie Erdbeere und Himbeere mischen. Im Mund schließlich ist er frisch und angenehm würzig. So angenehm, dass er zu tausend verschiedenen Gelegenheiten serviert werden kann. Vom Aperitif, wo er leicht eine Platte mit Aufschnitt und Käse begleiten kann, bis zum Mittag- oder Abendessen, wo er mit Genugtuung zu ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis gepaart werden kann. Hervorragend z.B. zu einem schönen Meeresfrüchte-Risotto oder zu gebackenem Fisch, serviert mit Kartoffeln und Kirschtomaten.