Jeder Amarone hat seine eigene Geschichte. Die Geschichte von Il Bosco von Cesari erzählt von jahrhundertealten Eichen, die das Weingut umgeben und nicht nur dem Weinberg seinen Namen geben, sondern auch dazu beitragen, ein einzigartiges Mikroklima zu schaffen, das die Trauben schützt und dem Wein eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität verleiht. Wir befinden uns im Herzen des klassischen Valpolicella-Gebiets. Hier verbindet sich der kalk- und lehmhaltige Boden mit einer idealen Lage und schenkt Trauben von außergewöhnlicher Qualität. Die Mischung dieses Amarone ist eine Hommage an die Tradition: 75 % Corvina Veronese, die dem Wein Struktur, Säure und eine unverwechselbare Note von Sauerkirsche verleiht, 20 % Rondinella und ein kleiner Anteil Corvinone (5 %), der Farbe und aromatische Komplexität hinzufügt. Die Auswahl der Trauben erfolgt natürlich manuell und mit größter Sorgfalt. Nach der langsamen Trocknung im Trockenraum wird durch langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur das Beste aus jeder Traube herausgeholt. Es folgt eine lange Reifung in Eichenfässern, die mindestens 30 Monate dauert, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche. Im Glas überrascht Il Bosco durch seine intensive, fast undurchdringliche rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase ist er eine wahre Explosion von Aromen: reife rote Früchte und Konfitüre, Noten von Pflaumen und Kirschen in Alkohol, die sich mit eleganten Anklängen von süßen Gewürzen, Vanille, Tabak, Kakao und einem Hauch von Lakritz vermischen. Am Gaumen ist er warm, weich und umhüllend, mit einer kraftvollen Struktur und seidigen Tanninen, die ihn unglaublich harmonisch machen. Der Abgang ist sehr lang und anhaltend. Er hat ein bemerkenswertes Alterungspotenzial und kann sich in der Flasche über 15 Jahre lang entwickeln. Dank seiner robusten Struktur und seines Alkoholgehalts kann er mit der Zeit an Komplexität und Raffinesse gewinnen und die fruchtigen Noten in weiterentwickelte Noten von Leder und Unterholz verwandeln. Er ist der ideale Begleiter für wichtige Anlässe und passt zu rotem Fleisch, wie Wildschweineintopf oder Rinderfilet. Er eignet sich auch hervorragend zu gereiftem Käse und kann für einen unvergesslichen Abgang sogar mit einem Stückchen Zartbitterschokolade kombiniert werden.