Château Latour-Martillac hat seinen Namen von einem Turm im Haupthof des Schlosses. Er ist der letzte noch intakte Teil einer Festung aus dem 12. Jahrhundert, die die Straße von Bordeaux nach Toulouse kontrollierte. Château Latour-Martillac, das sich seit 1871 im Besitz der Familie Kressmann befindet, wurde 1953 mit dem Titel Cru Classé des Graves für Rot- und Weißweine ausgezeichnet. Heute wird das Gut von Tristan und Loïc Kressmann geleitet, die über eine Gesamtrebfläche von 54 Hektar verfügen, von denen 45 Hektar für Rotwein und 9 Hektar für Weißwein bestimmt sind. Das Weingut befindet sich in einer außergewöhnlichen Lage innerhalb der Appellation auf der Hochebene von Martillac, wo die Böden sehr unterschiedlich, aber reich an Kies sind. Ideale Böden für den Anbau von Cabernet Sauvignon und Petit Verdot. Die weißen Rebsorten hingegen werden in der Nähe der Garonne angebaut, wo die Böden reich an Ton und Kalkstein sind.