Ein feiner Weißwein, der zum größten Teil aus Viognier-Trauben hergestellt wird, mit einem Anteil an Chardonnay, der ihm Komplexität und Eleganz verleiht. Die Rede ist von Le Vie del Mare, Maremma Toscana Bianco DOC, der von der Cantina Cooperativa dei Vignaioli del Morellino angeboten wird. 6/10 Jahre alte, gut exponierte Weinberge in einer Höhe zwischen 60 und 180 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben erreichen Ende August ihre volle Reife, werden geerntet und schnell in den Keller zur Verarbeitung gebracht. Um die Frische und die Gesundheit der Ausgangsfrüchte zu erhalten, werden die Trauben bis zum Pressen in kohlensäurehaltigem Schnee aufbewahrt. Gärung in Edelstahl für den Viognier und in neuen Barriques für den Chardonnay. Anschließend reift der Wein 3 Monate lang im Stahltank in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz. Ein Wein von schöner Frische, der in den ersten Jahren nach der Weinlese am besten zur Geltung kommt. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase elegante aromatische Noten, die an Heilkräuter und Wildblumen erinnern. All dies vor einem angenehm fruchtigen Hintergrund. Im Mund ist er trocken, aber weich, von mittlerem Körper und mit einer lebendigen Mineralität, die ihn noch angenehmer macht. Perfekt als Aperitif oder zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch. Hervorragend auch zu klassisch gegrillten Fleischsorten.