Wenn ein Brunello di Montalcino DOCG den Namen Dino Ciacci trägt, dann handelt es sich um eine echte Legende in der Flasche. Kein „einfacher Rotwein”, sondern eine Hommage an einen Mann, der buchstäblich dazu beigetragen hat, die Geschichte dieser Bezeichnung zu schreiben. Er wird von Il Valentiano angeboten, dem Weingut von Valentina und Fabiano, die stolz das Erbe seines Großvaters, Dino Ciacci, weiterführen, der 1967 einer der Gründer des Consorzio del Brunello war. Die Weinberge liegen am Südwesthang von Montalcino auf 400 Metern Höhe, wo der Sangiovese seinen perfekten Lebensraum findet, um Komplexität und Langlebigkeit zu entwickeln. Hier wird biologischer Anbau betrieben, um den Boden und die Umwelt vollständig zu schonen. Dieser Dino Ciacci ist ein Wein, der Zeit und Geduld erfordert. Aber wir können Ihnen versichern, dass sich das Warten lohnt. Nach der Gärung ruht er mindestens zwei Jahre lang in großen Fässern aus slawonischer Eiche, wo er weich wird und seinen einzigartigen Charakter entwickelt. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine granatrote Farbe auszeichnet. In der Nase entfaltet sich ein Orchestermurmeln von Aromen, die sich nach und nach offenbaren: reife rote Früchte wie Kirsche und Pflaume, Noten von Tabak, Leder, süßen Gewürzen und einem Hauch von Unterholz. Es ist ein komplexer und einhüllender Duft. Am Gaumen ist er hingegen kraftvoll, aber unglaublich ausgewogen. Die Struktur ist robust, aber die Tannine sind bereits elegant und integriert. Eine angenehme Säure verleiht ihm Schwung und ein Gefühl von Frische, wodurch er am Gaumen lebendig bleibt. Der Abgang ist sehr lang, ein Erlebnis, das noch mehrere Minuten nach dem Trinken anhält. Es ist ein Wein, der einen sagen lässt: „Hier sind wir auf einem anderen Niveau“. Er ist bereits heute gut, aber um ihn optimal genießen zu können, muss man noch etwas warten. Dieser Wein hat ein unglaubliches Alterungspotenzial, er kann sich 10, 15 oder sogar 20 Jahre lang entwickeln und dabei an Komplexität und Charme gewinnen. Genau deshalb ist er der perfekte Begleiter für besondere Momente. Auf dem Tisch passt er gut zu gebratenem rotem Fleisch und Wildgerichten, wie zum Beispiel einem Wildschweineintopf. Oder zu würzigen, gereiften Käsesorten. Sein ausgeprägter Charakter scheut den Vergleich mit ebenso intensiven Aromen nicht.