Der Muscat von Eric Rominger ist ein Qualitätsweißwein, der zu 100 % aus der Rebsorte Muscat Ottonel hergestellt wird. Diese aus dem Elsass stammende weiße Rebsorte wird auch in vielen anderen Weinregionen der Welt angebaut, darunter auch in Italien, obwohl sie nur in ihrem Ursprungsland ein sehr hohes Qualitätsniveau erreicht. Sie zeichnet sich durch eine intensive Aromatik und einen ausgewogenen Säuregehalt aus, der dem Wein Frische und Lebendigkeit verleiht. Der Weinberg von Eric Rominger wird mit besonderem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet, mit biodynamischer Landwirtschaft und ohne Einsatz von Chemikalien. Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben erfolgt, die dann in die pneumatische Presse gegeben werden. Das Pressen ist lang und langsam, um die Pellikularmazeration zu fördern. Die Gärung erfolgt spontan, und der Wein ruht dann mehrere Monate auf der Feinhefe. Der Muscat von Eric Rominger präsentiert sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe. Die Nase ist explosiv und typisch, mit Noten von Akazienblüten, weißem Pfirsich und Bergamotte. Im Mund hingegen ist er trocken und elegant, geprägt von einer schönen Fülle und gleichzeitig zarter Lebendigkeit. Von seltener aromatischer Finesse, dank seiner salzigen Mineralität, ist er äußerst angenehm und passt perfekt zu vegetarischen Gerichten und Hülsenfrüchten. In der elsässischen Tradition wird er auch zu Spargel gereicht.