Die Angabe Blanc de Noir auf dem Etikett lässt keinen Zweifel aufkommen. Dieser feine Sekt nach klassischer Methode aus Oltrepò wird nur aus schwarzen Trauben hergestellt. Und da das Oltrepò ein Land des Pinot Noir ist, ist es klar, dass die Basis seiner Cuvée nur aus Weinen dieser edlen französischen Sorte besteht. Nach der ersten alkoholischen Gärung zur Herstellung des Grundweins folgt eine lange Reifung in der Flasche. Etwa 3 Jahre in engem Kontakt mit den eigenen Hefen verbracht. Ein Zeitraum, der notwendig ist, damit der Wein sich anreichert und noch komplexer wird, sowie die Bläschen gut integriert und sehr fein werden. Ein wahrer Genuss für den Gaumen. Für das Auge entdecken wir einen Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe, noch sehr helle Farbe auszeichnet. Die Nase nimmt deutlich die frischesten Aromen von weißen Blüten, reifen gelben Früchten sowie eine deutliche Hefenote wahr, die sich in Form von Toast und Croissants manifestiert. Im Mund überrascht er durch seine Ausgewogenheit. Dank seiner natürlichen Säure geradezu frisch, offenbart er schon beim ersten Schluck eine angenehme Würze und einen langen, angenehmen Abgang.