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Was: Reich und elegant, ein verführerischer Wein der Franciacorta
PERFEKT MIT: Hauptgerichte mit Fisch
Prämierter
Was: Reich und elegant, ein verführerischer Wein der Franciacorta
PERFEKT MIT: Hauptgerichte mit Fisch
Produziert und abgefüllt von Contadi Castaldi S.R.L. – Adro, Franciacorta (BS), Italien
Produziert in Italien
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Zero ist ein Pas Dosè, der trockenste unter den Schaumweinen von Contadi Castaldi. Eine Franciacorta aus Chardonnay- und Pinot-Noir-Trauben, die im Herzen des Ursprungsgebietes angebaut werden. Einer der repräsentativsten Weine des Weinguts, der nach einem strengen Protokoll hergestellt wird, um Stil und Qualität zu garantieren. Nach einer sanften Pressung, bei der nur der beste Teil des Saftes aus den Trauben gewonnen wird, werden die beiden Trauben getrennt in Stahltanks vergoren. Die gewonnenen Weine werden mindestens sieben Monate lang mit ihren eigenen Hefen in Kontakt gelassen, was notwendig ist, um sie reicher und komplexer zu machen. Im gleichen Zeitraum wird die malolaktische Umwandlung gefördert, die den Grundweinen mehr Struktur und Geschmeidigkeit verleiht. Es folgt der Verschnitt und die Abfüllung und Reifung auf der Hefe für nicht weniger als 36 Monate, danach wird der Wein degorgiert und nur Wein zum Füllen der Flasche hinzugefügt. Es wird kein Zucker ergänzt, um den Wein zu verändern oder weich zu machen. Keine Kunstgriffe, keine Abkürzungen. Das Ergebnis befriedigt in höchstem Maße den Gaumen wie den Geist. Im Mund ist er in der Tat angenehm trocken und sehr definiert. Umschmeichelnd, schmackhaft und vor allem lang, ja sehr lang. Ein Spumante, die uns ein gutes Gefühl gibt.
Das 1991 gegründete Weingut Contadi Castaldi ist eines der beliebtesten Weingüter der Franciacorta, das dank der Qualität seiner Weine und einer beneidenswerten Produktionskonstanz im Laufe der Jahre zu einem echten Bezugspunkt für Liebhaber und Experten geworden ist. Das Unternehmen gehört zusammen mit Bellavista zur Moretti-Gruppe. Ursprünglich war es eine alte Ziegelbrennerei, den der visionäre Unternehmer in eine Sektkellerei verwandelte. Die weiten Räume und langen Tunnel, die einst zum Brennen von Ziegelsteinen dienten, haben sich in der Tat als perfekt für die Verfeinerung von Schaumweinen erwiesen. Als eines der ersten Unternehmen der Franciacorta, das das Konzept des Satèn entwickelt hat, bietet Contadi Castaldi eine Reihe von Weinen an, die sich durch große Eleganz und ausgeprägte Persönlichkeit auszeichnen. Gegenwärtig verfügt die Firma über etwa 18 Hektar eigene Weinberge und kann den gesamten Produktionszyklus der Schaumweine direkt verfolgen – von der Herstellung der Grundweine bis zur Gewinnung von Weinen, die mehrere Monate auf den Hefen im Keller ruhen müssen. Wenn die Franciacorta inzwischen fast zum Synonym für italienischen Qualitätsspumante geworden ist, so ist das auch dem Engagement renommierter Unternehmen wie Contadi Castaldi zu verdanken.
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