Derbusco Cives, ein Weingut aus der Provinz Brescia, liegt im Herzen der Franciacorta, einer Region, die keiner Vorstellung bedarf, wo die Moränenhügel, entstanden durch den Rückzug der Gletscher, einen einzigartigen steinigen und mineralischen Boden bieten. Hier wird das Klima durch die Nähe zum Iseosee gemildert, der die Reben vor Frost schützt und für eine konstante Belüftung sorgt. Dieser Brut Le Millésime entsteht aus einer Cuvée von 75% Chardonnay, der Eleganz und florale Noten verleiht, und 25% Pinot Noir, der für Struktur und Langlebigkeit sorgt. Verwendet wird ausschließlich der Vorlaufmost, also der edelste und klarste Teil des Saftes. Ein bedeutender Teil des Grundweins reift vor der zweiten Gärung in Barriques, ein Detail, das dem Schluck eine außergewöhnliche Rundheit verleiht. Doch das wahre Geheimnis ist die Geduld. Dieser Franciacorta reift etwa 44 Monate auf der Hefe – eine sehr lange Zeit, die das Aromaprofil in etwas Komplexes und Vielschichtiges verwandelt. Im Glas zeigt sich ein intensives Strohgelb, das in Altgold übergeht, durchzogen von einer sehr feinen Perlage. In der Nase ist es keine gewöhnliche „Bollicina“, sondern ein vielschichtiges Bouquet, in dem reife, fast sirupartige Frucht auf Noten von getrockneten weißen Blüten und frisch gebackenem Gebäck trifft. Am Gaumen ist er reich, umhüllend und mit einer Cremigkeit, die den Mund füllt. Trotz der ausgeprägten Struktur bewahrt er eine lebendige Frische, die sofort zum nächsten Schluck einlädt. Am Tisch ist er ein zuverlässiger und vielseitiger Begleiter, der auch anspruchsvolle Kombinationen nicht scheut. Hummer oder Entenbrust mit Orange… die einzige Grenze ist unsere Fantasie.