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Was: Aus einer Mischung von Lagrein und Cabernet mit einem Teil Merlot
WARUM: Für seinen internationalen Stil
PERFEKT MIT: Pikante Fleischgerichte
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Entgegen dem Namen, der einen Schaumwein suggerieren könnte, wird in diesem Fall der Begriff Cuvée verwendet, um einfach eine Mischung aus verschiedenen Weinen zu bezeichnen. Coldirus Palladium stammt nämlich aus einem Verschnitt von Lagrein und Cabernet zu gleichen Teilen, dem 20 % Merlot-Trauben beigemischt werden. Nach der Handlese und der sorgfältigen Vinifizierung im modernen Familienweingut wird dieser Wein in kleinen französischen Eichenfässern, den Barriques, im perfekten Stil der großen Rotweine aus Bordeaux ausgebaut. Immerhin handelt es sich um einen der repräsentativsten Weine des Südtiroler Weinguts, der in diesem Fall absolute Spitzenwerte erreicht. Wenn der Stil tatsächlich französisch ist, so ist der Charakter zweifellos der eines eleganten Bergweins, der sich durch üppige und großzügige Aromen auszeichnet, die an frische und noch knackige Früchte erinnern. Im Glas hat er eine schöne intensive rubinrote Farbe mit Reflexen, die in Richtung Granat tendieren. In der Nase ein reiches und faszinierendes Bouquet, das an rote und schwarze Früchte erinnert, mit einem Hauch von Veilchen und einem angenehm balsamischen Unterton. Im Mund hingegen ist er voll und samtig. Die zuvor wahrgenommenen Fruchtnoten kehren zurück, zu denen sich durch den Durchgang im Holz auch Empfindungen von Gewürzen und Tabak gesellen. Ein Wein, der zu kräftigen Fleischgerichten passt. Eine Flasche, die im Keller auf die richtige Gelegenheit wartet und die, unter den richtigen Bedingungen gelagert, problemlos bis zu 10 Jahre altern kann.
"Nur Qualität und tadelloser Service rechtfertigen die Existenz eines Familienunternehmens." Die Philosophie des Weinguts Martini & Shon ist einfach, aber entscheidend bei jeder Wahl. Das Weingut wurde 1979 von Vater Karl und Sohn Gabriel gegründet und befindet sich in Cornaiano, umgeben von den eigenen Weinbergen. Ein magischer Ort, an dem die Trauben unter absolut unnachahmlichen Bedingungen wachsen. Sonne und Wärme, nie übermäßig, wechseln sich ab mit kühlen Abenden und Nächten, in denen man sich auch mitten im Sommer unter eine Bettdecke flüchten möchte. Unter diesen Bedingungen reifen die Trauben langsam und werden mit Aromen und Düften angereichert. Im Keller reicht es dann, um nicht alles zu ruinieren. Und um dies zu erreichen, wird bei Martini & Shon jede Phase durch strenge Qualitätskontrollen sorgfältig überwacht. Die ersten Flaschen, so erinnert sich das Unternehmen stolz, wurden von Hand abgefüllt, verkorkt und etikettiert. Heute haben sich die Dinge sehr verändert, offensichtlich zum Besseren. Die Weinkellerei ist modern und mit aller notwendigen Technik ausgestattet. Aber die Leidenschaft für gut gemachte Dinge hat sich sicher nicht geändert.
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