Der Grillo, auch Riddu genannt, hat eine relativ junge Geschichte und kann als die modernste der auf Sizilien angebauten weißen Rebsorten betrachtet werden. Sie entstand aus einer Kreuzung zwischen Catarratto bianco und Zibibbo und wurde von Baron Antonio Mendola aus Favara entwickelt. Das war im Jahr 1874. Der Grillo kann Weine von großer Tiefe hervorbringen, die würzig und duftend sind. So wie dieser von La Valle della Luna vorgeschlagene Sicilia DOC. Dieser interessante Weißwein aus der Region, der in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur ausgebaut wird, hat eine schöne strohgelbe Farbe und ein delikates Bouquet, das direkt an frisches Obst, vor allem Birne und Melone, erinnert. Dann krautige und blumige Noten. Im Mund ist er ein mittelkräftiger Wein. Frisch dank seiner natürlichen Säure und seiner angenehmen Mineralität. Ein Wein von guter Persistenz und Komplexität, der auch ein diskretes Alterungspotenzial aufweist. Er passt ideal zu Vorspeisen aus Fisch und Schalentieren, aber auch zu ersten und zweiten Gängen mit Fisch- und Gemüsesaucen.