Falanghina 100%, Sannio DOP. Die Weinkellerei Monserrato 1973 bietet ihn hier an. Es sei daran erinnert, dass der Falanghina der Fürst des Sannio-Weinbaus ist, der in der Lage ist, dieses Gebiet mit unzähligen Nuancen zu interpretieren, die von Zone zu Zone unterschiedliche Charaktere zum Ausdruck bringen. Der von Monserrato vorgeschlagene Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Zonierung des Betriebs, die es ermöglicht hat, nur die Parzellen zu identifizieren, die am besten geeignet sind, die elegante Seite dieser außergewöhnlichen Rebe zum Ausdruck zu bringen. Nach der Ernte, die von Hand in kleinen Kisten erfolgt, werden die Trauben in die Weinkellerei gebracht, wo sie zur sanften Pressung der ganzen Trauben weitergeleitet werden. Der Most wird in Stahltanks umgefüllt und einer temperaturkontrollierten Gärung zugeführt. Am Ende dieser Phase reift der Wein mindestens 9 Monate lang auf der Feinhefe in Stahltanks. Blass strohgelb mit grünlichen Reflexen, lassen sich in der Nase leicht Noten von Birne, weißem Pfeffer und Schießpulver erkennen, insbesondere einige Monate nach der Abfüllung. Im Mund hingegen zeichnet er sich durch eine schöne Tiefe und eine großzügige Länge aus, in einem perfekten Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur.