Wenn Sie die Augen schließen und sich einen Weinberg vorstellen, der wie ein natürlicher Balkon über der Stadt Bozen thront, dann denken Sie an den Premstallerhof. Hier, in den Hügeln von St. Magdalena, ist die Vernatsch nicht nur eine Rebsorte, sondern eine echte Institution, die die Familie Rottensteiner mit Strenge und Eleganz interpretiert. Der Weinberg Premstallerhof ist ein ikonisches Grundstück, das mit Leidenschaft von Gertrud Vogel bewirtschaftet wird, die seit jeher mit dem Weingut Rottensteiner zusammenarbeitet. Wir befinden uns im Herzen der klassischen Zone, auf lockeren Böden, die reich an Porphyr sind, jenem Vulkangestein, das den Weinen eine unverwechselbare mineralische Note verleiht. Hier wird die Rebe noch nach dem traditionellen Pergola-System angebaut, einer Methode, die die Trauben vor zu direkter Sonneneinstrahlung schützt und eine langsame und gleichmäßige Reifung ermöglicht. Die Cuvée besteht zum größten Teil (93 %) aus Vernatsch, mit einem kleinen Anteil Lagrein (7 %), der Farbe, Körper und eine leicht würzige Note hinzufügt. Es ist kein Wein, der mit roher Kraft beeindrucken will, sondern alle mit seiner makellosen Harmonie überzeugt. Die Gärung erfolgt in Zementtanks, die dazu beitragen, die Temperatur konstant zu halten und die Frucht zu bewahren. Der Wein reift dann teilweise in Eichenfässern, um die Ecken zu glätten und die Tannine seidiger zu machen. Es ist eine Präzisionsarbeit, die dem Wein eine umhüllende Fülle verleiht, ohne ihn zu beschweren. Optisch präsentiert er sich in einem intensiven, leuchtenden Rubinrot. Die Nase ist elegant, wobei Veilchen und reife Kirschen hervorstechen, mit einem entfernten Hauch von Bittermandel. Am Gaumen ist er vollmundig, saftig und unglaublich weich. Die Tannine sind so geschliffen, dass sie samtig wirken und zu einem anhaltenden, sauberen Abgang führen, der noch einmal an rote Früchte erinnert. Es ist ein Wein, den man mit großem Vergnügen trinkt, ohne dass er jemals den Gaumen ermüdet. Perfekt zu einem traditionellen Tiroler Fleischmenü oder zu leckeren Speckknödeln in Brühe. Probieren Sie ihn auch zu einer Platte mit mittelgereiftem Käse oder zu einem mit dem Messer gehackten Rindertartar.