Dieser Sisola Bianco von Sassobraglia hat den ganzen Charme eines handwerklichen Weins. Ein einfach frischer und mineralischer Wein, der aus einer entschieden territorialen Mischung stammt, mit Timorasso-Trauben zum größten Teil und Cortese für den Rest. Die Verarbeitung ist einfach, aber wie immer genau. Nach der Ernte, wenn sie vollreif sind, werden die Trauben sanft gepresst. Der Most wird dekantiert und dann bei kontrollierter Temperatur in die Gärungsphase geschickt. Um die Komplexität zu erhöhen, wird der Wein vor dem Abstich noch einige Wochen auf seiner eigenen edlen Hefe reifen gelassen. Im Glas hat er eine schöne helle strohgelbe Farbe. In der Nase dominieren Noten von frischen Früchten und weißen Blüten. Im Mund ist er konsistent mit dem, was zuvor wahrgenommen wurde, mit einer guten Mineralität und einer angenehmen Frische aufgrund der natürlichen Säure. Hervorragend als Aperitif, ist er der Wein, den man auf den Tisch stellen sollte, wenn das Menü appetitliche Fischgerichte enthält, wie z.B. einen Katalanen oder einen Meeresfrüchtesalat.