Im Leben braucht man ein wenig „gesunden Menschenverstand“. Dieser Catarratto von Tasca d'Almerita ist der Beweis dafür, dass Einfachheit, wenn sie von einer einzigartigen Geschichte und einem einzigartigen Terroir unterstützt wird, die richtige Wahl sein kann. Ein ehrlicher Weißwein ohne Schnörkel. Ein Schluck authentisches Sizilien, der ohne große Erklärungen geschätzt werden kann. Wir befinden uns in Regaleali. Hier findet der Catarratto, der einst als zweitrangige Rebsorte galt und oft für Verschnittweine verwendet wurde, seine Bestätigung. Diese Rebsorte wird auf Hängen in bis zu 900 Metern Höhe angebaut und profitiert von einem außergewöhnlichen Mikroklima. Die frische Luft, die selbst im Hochsommer aus diesen Höhen kommt, verlangsamt die Reifung der Trauben und bewahrt ihre Säure und ihre zarten Aromen. Die Lese, eine der spätesten des Weinguts, findet sogar nach den Rotweinen statt, damit der Catarratto seine perfekte Reife erreichen kann. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich von den schwereren und oxidativeren Stilen der Küstengebiete unterscheidet. Um dies zu erreichen, ist die Weinbereitung darauf ausgerichtet, die Frische und die aromatische Integrität zu betonen. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und der Most in temperaturkontrollierten Stahltanks etwa 18 Tage lang vergoren. Natürlich findet keine malolaktische Gärung statt, aber nach der Gärung reift der Wein vier Monate lang in Stahltanks, wobei er mit seinen Hefen in Kontakt bleibt. Diese Phase verleiht dem Wein Komplexität und Struktur, ohne seine Reinheit und Spontaneität zu verändern. Strohgelbe Farbe, leuchtend und klar, in der Nase öffnet er sich mit einem zarten und einladenden Bouquet: Eine Mischung aus Zitrusnoten von rosa Grapefruit und Limette verschmilzt mit Noten von weißem Pfirsich, Wildblumen und einem Hauch von grünem Tee. Am Gaumen ist er dank einer schönen, lebendigen und würzigen Säure erfrischend, verbunden mit einer fast salzigen Mineralität, die den Gaumen reinigt. Der Geschmack ist ausgewogen und anhaltend, mit einer Rückkehr der fruchtigen Noten und einem angenehm sauberen Abgang. Ein idealer Wein für heiße Tage oder ein Abendessen mit Freunden. Buonsenso ist äußerst vielseitig, passt aber vor allem wunderbar zu Fisch, insbesondere zu kalten oder warmen Meeresfrüchte-Vorspeisen, aber auch zu einer schönen frittierten Fischplatte oder gegrilltem Fisch.