Wer sagt denn, dass Sekt nur aus Norditalien kommen muss? Früher kamen die besten Produkte aus Norditalien, heute hat sich das geändert, und man kann auch in Apulien, wie in diesem Fall, einen Schaumwein finden, der sich sehen lassen kann. Der Notte Rossa, ein extra trockener Schaumwein, wird zum größten Teil aus Chardonnay-Trauben und zu einem kleinen Teil aus anderen autochthonen Rebsorten hergestellt. Die Trauben, die geerntet werden, wenn die Säure noch vorherrscht, werden sanft gepresst. Die erste Fraktion der Mostblüte wird bei niedriger Temperatur vergoren, wodurch ein frischer, ehrlicher Grundwein entsteht. Anschließend wird dieser Grundwein für die Schaumbildung in einen Autoklaven umgefüllt. Diese dauert etwa einen Monat, in dem der Wein in Kontakt mit seinen eigenen Hefen bleibt. Von leuchtend strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, ist die Perlage fein und anhaltend. In der Nase zeigt sich ein intensiver und duftender Duft mit feinen blumigen, gelbfleischigen und exotischen Fruchtnoten. Alles kombiniert mit einem Hauch von mediterraner Macchia. Im Mund ist er harmonisch und elegant. Angenehm weich, lebendig und frisch. Er sollte zum Aperitif entkorkt werden. Er ist eine echte Alternative zum "normalen" Prosecco. Unbedingt probieren!