Er erobert auf den ersten Blick mit seiner antiken rosa Farbe und besticht durch eine perfekte Harmonie zwischen Frische, Eleganz und Tiefe. Die Rede ist vom Alma Assemblage 1 Rosé, dem Ergebnis der Tradition von Bellavista und seinem Team von Önologen. Assemblage 1 Rosé entsteht aus einer Mischung von 60 % Chardonnay und dem Rest Pinot Noir. Hochwertige Trauben aus 26 ausgewählten Weinbergen, deren Rebstöcke ein Durchschnittsalter von etwa 28 Jahren haben. Die Lese erfolgt, wie für das Weingut üblich, von Hand. Die Trauben werden in kleinen 13-kg-Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu gewährleisten, und sobald sie im Weingut angekommen sind, werden sie sofort verarbeitet. Für diese Cuvée wird nur der Most aus der ersten Pressung verwendet. Ein Teil des Weins, etwa 23 %, reift in Eichenfässern, was ihm Komplexität und Tiefe verleiht. Nach der Herstellung der Cuvée ruht der Wein 30 Monate lang auf der Hefe und erhält so eine feine und anhaltende Perlage. Im Glas präsentiert er sich in einem antiken Rosa, brillant und leuchtend. Die Perlage ist fein und raffiniert und lässt eine cremige Konsistenz erwarten. In der Nase sind sofort elegante Aromen von Orangenblüten und kandierten Zitrusfrüchten wahrnehmbar. Am Gaumen ist er frisch und duftend, mit einer perfekten Balance zwischen Säure und Mineralität. Im Abgang ist er lang und kristallklar. Der Assemblage 1 Rosé passt perfekt zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, aber auch zu Sushi oder delikaten ersten Gängen wie Risotto. Schließlich passt er auch perfekt zu Frischkäse und Ziegenkäse.