Was: Aus Torrontés-Trauben und einem kleinen Anteil an Chardonnay
WARUM: Für seine Typizität
PERFEKT MIT: Fischvorspeisen
Was: Aus Torrontés-Trauben und einem kleinen Anteil an Chardonnay
WARUM: Für seine Typizität
PERFEKT MIT: Fischvorspeisen
Die Bodega Vallisto bietet diesen interessanten Weißwein an, der aus einer typischen südamerikanischen Rebsorte, dem Torrontés, und einem kleinen Anteil Chardonnay entstanden ist. Der Torrontés ist eine weiße Rebsorte, die für die Annehmlichkeit der aus ihr gewonnenen Weine geschätzt wird. Frische und aromatische Weißweine mit mäßigem Säuregehalt und schönen Anklängen an süße, frische Früchte. In diesem Fall beginnt die Bodega Vallisto mit einer sorgfältigen Auslese im Weinberg, gefolgt von einer äußerst sorgfältigen Weinbereitung, die in einem 6-monatigen Ausbau auf der Feinhefe gipfelt. Dann wird ein Teil der Masse, etwa vierzig Prozent, für einen Zeitraum von etwa sechs Monaten in gebrauchte Eichenfässer gefüllt. Das Ziel, das langsam erreicht wird, besteht darin, einen angenehm reichen und komplexen Wein zu erhalten, ohne die Güte der ursprünglichen Frucht zu verlieren. Strohgelb im Glas, entfaltet dieser argentinische Weißwein sofort ein interessantes Bouquet, das an Jasminblüten, aber auch an weißen Pfirsich und reife Nektarine erinnert. Im Mund hingegen zeigt er sich als weicher und frischer Weißwein mit großem Sortencharakter.
Dies ist die Geschichte eines wahr gewordenen Traums. Es ist der Traum dreier Önologen, Francisco Lavaque, Marcelo Pelleriti und Hugh Ryman, die beschlossen haben, große Weine aus der repräsentativsten Rebsorte ihres Landes, dem Malbec, dem Symbol Argentiniens, herzustellen. So wurde Vallisto geboren. Es ist das Jahr 2010 und die drei Freunde/Kollegen machen sich auf den Weg, um fünf Weinberge in der Umgebung von Salta im Norden des Landes zu erkunden. In der Tat liegt in der DNA von Vallisto neben der Förderung des Malbec auch die Idee, einige der ältesten Weinberge und authentischen Zeugen der önologischen Vergangenheit Argentiniens vor der Aufgabe zu bewahren. So werden neben dem Malbec auch die Weinberge anderer Sorten wie Pais und Torrontés wiederhergestellt.
Salta, Argentinien
Bodega Vallisto
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