Der Blanco Polar Verdejo „Sobre lías“ ist eine kleine Perle aus Castilla y León, die die vibrierende Energie des modernen Spaniens ins Glas bringt. Angeboten wird er von Bodegas Frutos Villar in einem Gebiet voller Kontraste, geprägt von langen, eisigen Wintern und heißen, trockenen Sommern. Diese extreme Temperaturschwankung, kombiniert mit kargen, kiesigen Böden, ist das Geheimnis hinter der aromatischen Konzentration des Verdejo, einer Rebsorte, die hier ihre ideale Heimat gefunden hat und eine nahezu elektrische Frische bewahrt. Als Vino de la Tierra de Castilla y León klassifiziert, beansprucht dieser Weißwein eine produktive Freiheit, die über die strengen Grenzen einzelner Herkunftsbezeichnungen hinausgeht. 100% Verdejo, eine Rebsorte, die für ihre aromatische Ausdruckskraft und für ihren charakteristischen leicht bitteren Abgang bekannt ist, der den Gaumen perfekt reinigt. Die Trauben werden nachts gelesen, um die flüchtigen Aromen vor der Hitze des Tages zu schützen. Nach der Gärung im Stahltank ruht der Wein auf seinen Feinhefen, also den abgestorbenen Hefezellen, bis zur Klärung. Dieser Schritt, genannt „sobre lías“, verleiht dem Wein eine seidigere Struktur und eine Komplexität, die einfache Jahrgangsweißweine selten erreichen. Im Glas zeigt er sich strohgelb mit brillanten grünlichen Reflexen. In der Nase exotische Früchte, mit Mango und Ananas, die sich mit Noten von Anis und wildem Fenchel verbinden. Am Gaumen ist er kraftvoll und umhüllend, fast cremig dank des Hefelagers, sofort ausbalanciert durch einen frischen Zitrusakzent. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit dem typischen Hauch von Bittermandel, der sofort Lust auf den nächsten Schluck macht.