Come d'Incanto... Hier ist der richtige Wein für uns! Genau das, was wir für unseren Abend mit Freunden gesucht haben, mit einem Abendessen, das ganz auf Fisch basiert, mit gebratenem Oktopus und Kartoffeln, die uns an Sommerabende erinnern. Come d'Incanto kommt aus Apulien, genauer gesagt aus Corato. Er stammt aus einer speziellen Weinbereitung aus reinen Nero di Troia-Trauben, die einmal weiß verarbeitet wurden, also ohne jeglichen Kontakt mit den Schalen. Die Trauben, die den perfekten Reifegrad erreicht haben, werden von Hand geerntet, wobei nur die besten Trauben des Weinbergs ausgewählt werden. Für die Gärung werden dann nur autochthone, d.h. auf den Trauben natürlich vorkommende Hefen verwendet. Vinifizierung in Edelstahl bei niedriger Temperatur, um die feinen Aromen der edlen südlichen Rebsorte bestmöglich zu erhalten. Strohgelb in der Farbe, offenbart dieser Weißwein im Glas einen bezaubernden aromatischen Reichtum, der von Zitrusnoten bis zu wilden Brombeeren, von Quitten- bis zu Puderzuckernoten reicht, mit deutlichen Anklängen an Honig. Dieser Wein ist fleischig und mineralisch und hat nur einen einzigen Fehler. Eine Flasche ist nie genug. Es ist besser, diesem Problem vorzubeugen, indem man immer mindestens eine Flasche im Kühlschrank aufbewahrt, nur für den Fall der Fälle.