Phigaia After the White von Serafini & Vidotto verkörpert die Eleganz des Montello... natürlich in einem Glas. Wir befinden uns in Nervesa della Battaglia, wo dieses schöne Weingut diesen charaktervollen Weißwein herstellt, der die Tradition und Innovation des Weinguts widerspiegelt. Eine Hommage an das Terroir und die Produktionsphilosophie des Weinguts, das seit 1986 mit Leidenschaft und Kompetenz die Besonderheiten der Region zur Geltung bringt. Sanfte Hügel und eisenhaltige Lehmböden, ideal für den Weinbau. Ein mildes Mikroklima, beeinflusst durch die Nähe zum Fluss Piave und den nahen Voralpen. Hier reifen die Trauben optimal. Der Phigaia After the White gehört zur Bezeichnung Trevenezie IGT, die eine gewisse Flexibilität bei der Auswahl der Rebsorten ermöglicht und gleichzeitig hohe Qualitätsstandards gewährleistet. Konkret entsteht dieser Wein aus einer Mischung von Sauvignon Blanc (70 %) und Pinot Bianco (30 %). Die Lese findet nach Mitte September statt. Der Pinot Bianco gärt vollständig in Stahl, während der Sauvignon Blanc zu gleichen Teilen in Stahl und neuen Holzfässern gärt. Der Wein reift dann auf der Feinhefe in Stahltanks bis zur nächsten Weinlese und wird mindestens 18-20 Monate nach der Lese in den Handel gebracht. Im Glas präsentiert er sich glänzend mit lebhaften goldenen Reflexen. In der Nase bietet er zarte Zitrus- und pflanzliche Noten von rosa Grapefruit, Zeder, Minze und Tomatenblättern, begleitet von süßen Vanillenoten. Am Gaumen ist er frisch, mit einer faszinierenden Komplexität, die ihm der kurze Holzausbau verleiht. Er passt perfekt zu rohen Meeresfrüchten und Muscheln, Risotto mit Lagunen-Garnelen, Trenette al Pesto, frittierten Scampi und Tintenfischen sowie gratiniertem Spargel.