Pietra dei Lupi ist ein Castel del Monte DOC Nero di Troia. Cascine Carpentiere, eine apulische Weinkellerei, die sich immer wieder durch ihre große Aufmerksamkeit für die Aufwertung des reichen ampelographischen Erbes der Region ausgezeichnet hat, bietet ihn hier an. Das Unternehmen vinifiziert seine Trauben in einer modernen und technologisch avantgardistischen Struktur, verfolgt jedoch eher traditionelle Verarbeitungstechniken. In diesem Fall werden die Nero di Troia-Trauben gekonnt vinifiziert und der erzeugte Wein wird in mittelgroßen 7,5-Hektoliter-Fässern aus slowenischer Eiche ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der sich durch eine rubinrote Farbe mit lebhaften violetten Reflexen auszeichnet. In der Nase zeigen sich Noten von kleinen roten Früchten, insbesondere von Brombeeren, und angenehme Anklänge an Unterholz. Im Mund ist er angenehm komplex und weich, mit einer verblüffend samtigen Textur. Ein ausgewogener Wein, der gut zu herzhaften ersten Gängen, gegrilltem Fleisch und reifem Käse passt.