Die Hügel von La Morra gehören zu den repräsentativsten der Langhe. Hier versucht Barolo nicht, mit roher Kraft zu beeindrucken, sondern erobert mit einer Eleganz, die im gesamten Piemont ihresgleichen sucht. Der Cru Boiolo ist eines jener kleinen geografischen Juwelen, die diesen Hang so besonders machen. Die Böden hier stammen aus dem Tortonium und bestehen aus bläulichen Mergeln und Sanden, die dem Nebbiolo eine fast geflüsterte Eleganz verleihen. Die Appellation Barolo DOCG braucht kaum eine Vorstellung, doch es lohnt sich zu betonen, dass wir uns hier im Olymp der internationalen Weinwelt befinden. Insbesondere die Menzione Geografica Aggiuntiva Boiolo garantiert, dass die Trauben ausschließlich aus diesem spezifischen Weinberg stammen. Diese Anerkennung würdigt die Qualität des Terroirs und ermöglicht es Liebhabern, die feinen Unterschiede zwischen den einzelnen Hügeln zu entdecken. Natürlich zu 100 % aus Nebbiolo gekeltert, wählen die Revellos für den Boiolo nur die besten Trauben aus, damit der Charakter der Rebsorte unverfälscht zur Geltung kommt. Das Ergebnis ist eine natürliche Verbindung von Kraft und Eleganz, in der sich die typische Struktur des Nebbiolo mit der aromatischen Feinheit von La Morra vereint. Die Weinberge liegen in idealer Höhenlage, um Frische und Säure zu bewahren. Im Keller wird intensiv gearbeitet, aber ohne Eile. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen, und der Wein reift 24 Monate in Eichenfässern. Die Revellos bevorzugen große Fässer anstelle kleiner Barriques. Diese technische Entscheidung erlaubt es dem Wein zu atmen, ohne dass das Holz die natürlichen Aromen der Trauben mit zu dominanten Noten überdeckt. Im Glas zeigt sich der Boiolo in leuchtendem Rubinrot, veredelt durch jene granatroten Reflexe, die nur die Zeit schenken kann. In der Nase eröffnet sich zunächst reife rote Kirsche, gefolgt von frischen Noten wilder Minze und einem zitrischen Hauch von Orangenschale. Am Gaumen ist er unglaublich harmonisch. Das Tannin ist präsent, aber seidig und perfekt in die Struktur eingebunden, wodurch Raum für ein langes, würziges Finale entsteht, das niemals aufhört zu überraschen. Um auf Nummer sicher zu gehen, serviert man ihn zu Brasato al Barolo oder alternativ zu Tajarin mit weißem Alba-Trüffel.