Stellen Sie sich die edelste weiße Rebsorte der Marken vor, die beschließt, sich wie ein großer Rotwein zu verhalten. So entsteht der Pao von Casalfarneto, ein Weißwein, der keine Angst hat, seine dunklere und kraftvollere Seite zu zeigen. Wir befinden uns in Serra de’ Conti, im Herzen der Provinz Ancona. Das Weingut Casalfarneto verdankt seinen Namen den „Farnetto“-Eichen, die das Anwesen umgeben. Majestätische Bäume schützen ein Landhaus, das heute zu einer „technologischen Farm“ umgebaut wurde. Ein Gebiet, in dem die Tradition des Verdicchio keine Grenze, sondern eine solide Basis ist, um neue Wege zu beschreiten. Eine Rebsorte mit unglaublichem Reifepotenzial, oft als der Chablis Italiens bezeichnet wegen ihrer ausgeprägten Mineralität, wird hier in einer „Orange“-Version interpretiert und zeigt eine völlig unerwartete Kraft. Nach der Handlese wird der Most nicht von den Schalen getrennt, sondern bleibt mehrere Monate in Kontakt mit ihnen. Die Besonderheit liegt in den Behältern: kein Edelstahl oder klassisches Holz, sondern Terrakotta und Keramik. Diese Materialien ermöglichen es dem Wein zu atmen, ohne äußere Aromen aufzunehmen, sodass jede einzelne Substanz aus der Schale in die Flüssigkeit übergehen kann. Das Ergebnis ist ein intakter und lebendiger Wein, der anschließend noch drei Monate in der Flasche reift, bevor er ins Glas gelangt. Intensiv goldgelbe Farbe mit Reflexen, die in ein leuchtendes Orange übergehen. In der Nase eine Explosion von Energie: Noten von Honig und reifer Blutorange verbinden sich mit Anklängen von aromatischen Kräutern und einem Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen opulent und fast zum Kauen, mit einer wichtigen Struktur, getragen von einer vibrierenden Salzigkeit, die den Gaumen reinigt. Der Abgang ist lang und trocken, mit einem sehr feinen, samtigen Tannin – typisch für gut gemachte Orange Wines. Am Tisch liebt er es, zu überraschen. Probieren Sie ihn zu einer kräftigen Fischsuppe, zu gereiften oder Blauschimmelkäsen oder sogar zu raffinierten Gerichten mit weißem Fleisch.