Man sagt, dass Spatzen verrückt nach den süßen und knackigen Beeren einer bestimmten Traube sind. Genau aus dieser kuriosen Vorliebe der Natur entsteht die Passerina, eine Rebsorte, die in den Marken ihre ideale Heimat gefunden hat. Der Lajella der Cantina dei Colli Ripani stammt aus Ripatransone, einem Dorf auf fast 500 Metern Höhe, das wie ein natürlicher Balkon auf die Adria blickt. Hier ist die Landschaft ein Labyrinth aus Schluchten und lehmigen Hügeln, wo Meeresbrisen und die typischen Temperaturschwankungen die Trauben gesund und lebendig halten. Eine Kuriosität: Ripatransone hält den Rekord für die schmalste Gasse Italiens mit nur 43 Zentimetern, doch so eng die Straßen sind, so ausgeprägt ist die Persönlichkeit seiner Weine. Wir befinden uns im Herzen der Offida DOCG, einer Herkunftsbezeichnung, die die lokalen Rebsorten auf ein weltweit anerkanntes Qualitätsniveau gehoben hat. 100% Passerina: Für den Lajella setzt die Cantina dei Colli Ripani auf eine sorgfältige Verarbeitung, die mit der sofortigen Trennung der Schalen vom Most beginnt. Es folgt das sogenannte „Debourbage“, eine statische Kaltklärung, die Verunreinigungen auf natürliche Weise entfernt und nur das aromatische Herz der Frucht bewahrt. Die Gärung erfolgt streng temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Frische und die feinen Aromen zu erhalten. Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen, leuchtenden Strohgelb. In der Nase sofort frisch und knackig, mit Noten von grünem Apfel, die an einen Sommermorgen auf dem Land erinnern. Mit etwas Zeit im Glas wird das Bouquet weicher und umhüllender und zeigt Noten von Akazie und Ginster. Am Gaumen fruchtig, äußerst angenehm und mit langem Nachhall.