Der Pecorino Offida DOCG „Veronica” von Le Caniette ist ein Schluck authentischer Marken. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Der Pecorino ist eine autochthone Rebsorte, deren Wiederentdeckung im Piceno eine faszinierende Geschichte ist. Man erzählt sich, dass sein Name von dem Brauch der Hirten stammt, ihre Herden in der Nähe der Rebzeilen weiden zu lassen, ohne sich um die Trauben zu kümmern, die abgefressen wurden und heute einen so einzigartigen Wein hervorbringen. Sie wächst auf lockeren, kalkhaltigen Böden, die zusammen mit der Meeresbrise, die von den nahe gelegenen Küsten heraufweht, und dem Mikroklima der Hügel von Ripatransone dazu beitragen, ihren Charakter zu unterstreichen. Wir befinden uns in einer der besten Gegenden der Marken, zwischen Hügeln, die steil zum Meer abfallen, und wo der Weinbau eine jahrtausendealte Tradition hat. Die Weinlese erfolgt manuell, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Es folgt eine schonende Weinbereitung, die mit einer Ruhephase in Kühlräumen beginnt, um die aromatische Frische zu bewahren. Die Reifung des „Veronica” ist ein weiteres entscheidendes Detail: Der Wein reift sechs Monate lang in gebrauchten Barrique-Fässern und Stahltanks. Dieser Schritt verleiht ihm nicht nur Struktur, sondern auch eine unverwechselbare Würze und Intensität, ohne dass das Holz zu aufdringlich wirkt. Im Glas präsentiert er sich strohgelb, lebhaft und brillant. In der Nase ist er intensiv und fruchtig. Am Gaumen ist er vollmundig und lebhaft. Die ausgeprägte Frische und eine angenehme Würze finden ein perfektes Gleichgewicht mit dem schönen Körper dieses Weißweins aus den Marken, was ihn angenehm trinkbar und lang anhaltend macht. Dank seiner Struktur und Säure hat dieser Weißwein ein gutes Alterungspotenzial. Mit der Zeit wird sein Aromaprofil durch komplexere und tertiäre Noten bereichert und gewinnt an Eleganz.