Poggio Paterno ist ein Vermentino, Colli di Luni DOC, der die Weine seiner Heimat gut repräsentiert. Die Colli di Luni, eine hügelige Gegend auf halbem Weg zwischen Ligurien und der Toskana, ist ein Land guter Weine, die aus Weinbergen mit Blick auf das Meer stammen, mit lehm- und kieselhaltigen Böden, die dem Wein eine angenehme mineralische Note und eine lebhafte Frische verleihen. Das Gebiet ist geprägt von terrassierten Hügeln mit Blick auf das Ligurische Meer, deren Klima durch die Meeresbrise gemildert wird. Diese Lage verleiht dem Vermentino eine schöne Struktur und eine angenehme Säure sowie eine elegante, fast salzige Würze. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand. Sie findet Ende August, Anfang September statt, und die Trauben werden sofort einer kurzen Mazeration von etwa 2 Stunden unterzogen. Es folgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, überwiegend in Barrique-Fässern, mit Bâtonnage, um die Aromen und die Cremigkeit des Weins hervorzuheben. Die Reifung erfolgt in Stahlbehältern, wobei der Wein auf der Hefe verbleibt und so Komplexität und Struktur gewinnt, ohne seine Frische zu verlieren. Die Farbe ist intensiv strohgelb mit goldenen Reflexen, die Nase ist angenehm komplex mit Noten von weißem Fruchtfleisch, weißen Blüten und den für die mediterrane Macchia typischen balsamischen und krautigen Tönen. Am Gaumen ist er trocken und harmonisch, frisch und vollmundig, würzig und mineralisch, mit einem guten Abgang. Er ist äußerst vielseitig und angenehm und passt zu gegrilltem oder gebackenem Fisch, Krustentieren und Weichtieren, frischem Käse und leichten Gerichten wie Gemüse und weißem Fleisch in delikaten Soßen.