Château de Ferrand, Grand Cru Classé Saint-Emilion 2018. Ein großer Wein aus dem Bordeaux-Gebiet, der von einem Unternehmen, Château de Ferrand, hergestellt wird, das eine große Sensibilität für die Umwelt entwickelt hat. Aber das ist noch nicht alles. Wir befinden uns in der Region Saint-Emilion, also in der Wiege des Merlot. Eine Rebsorte, die in diesem speziellen Fall einen großen Teil der Mischung ausmacht, etwa 73 %. Mit ihm Cabernet Franc für 27%. Die als Saint-Hippolyte klassifizierten Weinberge, von denen etwa 60.000 Flaschen produziert werden. Wir befinden uns 300 Meter über dem Meeresspiegel, und die Rebstöcke haben ein Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren. Handlese mit Selektion der Trauben im Weinberg. Im Keller werden die Trauben abgebeert und weiter selektiert, um mit der Weinbereitung zu beginnen. Dies geschieht in Edelstahlbehältern, wobei jede Parzelle separat verarbeitet wird, um eine maximale Qualität zu gewährleisten. Nach der Verarbeitung reift der Wein für 14-18 Monate in französischen Eichenfässern. In der Nase zeigt sich ein kräftiges Granatrot mit Noten von roten und dunklen Beerenfrüchten wie Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren, zu denen sich blumige Noten von Veilchen und Kräutern gesellen. Es folgen Anklänge von Gewürzen, Kaffee, Haselnuss und Vanille. Im Mund ist er elegant und strukturiert, mit einer perfekten Entsprechung zu dem, was man zuvor wahrgenommen hat. Ein feiner und nachhaltiger Wein, der gut zu herzhaften Gerichten passt. Der erste und zweite Gang besteht aus Fleisch und gereiftem Käse. Er eignet sich auch hervorragend als "Snack" zu hochwertigen Wurstwaren.