Eine Reise der Sinne ins Herz der Weinregion Bordeaux. Hier liegt das Château Croix Cardinale, ein Saint-Émilion Grand Cru, der die Exzellenz der Rotweine seiner Region repräsentiert. Saint-Émilion ist, daran sollte man sich erinnern, eine der berühmtesten Appellationen von Bordeaux, bekannt für ihre tausendjährige Geschichte und ihre Weinbaulandschaften, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden. Das Gebiet zeichnet sich durch eine Vielzahl von Böden aus, darunter Kalk- und Lehmböden, die typisch für das Weingut sind und sich ideal für den Anbau hochwertiger Trauben eignen. Eine interessante Anekdote betrifft den Ursprung des Namens Saint-Émilion: Man sagt, er stamme von einem bretonischen Mönch namens Émilion, der sich im 8. Jahrhundert in diese Region zurückzog und der lokalen Weinbautradition Impulse verlieh. Château Croix Cardinale ist eine Mischung aus über 80 % Merlot und Cabernet Franc. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten, wobei die Trauben direkt im Weinberg streng selektiert werden. Nach dem Entrappen werden die Trauben einer Auswahl nach Dichtemessung und einer weiteren manuellen Überprüfung unterzogen. Der gesamte Weinherstellungsprozess erfolgt durch Schwerkraft und es ist auch eine kurze Phase der Mazeration vor der Gärung unter Bioprotektion vorgesehen. Die Weinbereitung erfolgt in 20 Fässern zu 500 Litern, mit Extraktion durch Umpumpen und einer schonenden Mazeration. Die anschließende Reifung dauert zwischen 12 und 14 Monaten, wobei die Masse auf französische Eichenfässer (45 % neu, 20 % Erstbelegung), Demi-Muids, 30-Hektoliter-Fuder und Amphoren aufgeteilt wird. Der Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfalten sich fruchtige und blumige Aromen mit subtilen Noten von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit weichen und samtigen Tanninen, die zu einem anhaltenden und harmonischen Abgang führen. Dieser charaktervolle Rotwein passt besonders gut zu Fleischgerichten wie gegrilltem Rinderfilet, gebratenem Lamm oder Wild. Ideal auch zu gereiftem Käse und Pilzgerichten.