Was: Frisch und ausgewogen
WARUM: Für die strenge Auswahl der Trauben im Weinberg
PERFEKT MIT: Gerichte mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse
Wine Spectator
Robert Parker
James Suckling
Jancis Robinson
Vinous
Was: Frisch und ausgewogen
WARUM: Für die strenge Auswahl der Trauben im Weinberg
PERFEKT MIT: Gerichte mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse
Frankreich
Chateau Fleu Cardinale, 48 Chemin de Champy, 33330 Saint-Étienne-de-Lisse, Francia
Eine Reise der Sinne ins Herz der Weinregion Bordeaux. Hier liegt das Château Croix Cardinale, ein Saint-Émilion Grand Cru, der die Exzellenz der Rotweine seiner Region repräsentiert. Saint-Émilion ist, daran sollte man sich erinnern, eine der berühmtesten Appellationen von Bordeaux, bekannt für ihre tausendjährige Geschichte und ihre Weinbaulandschaften, die von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurden. Das Gebiet zeichnet sich durch eine Vielzahl von Böden aus, darunter Kalk- und Lehmböden, die typisch für das Weingut sind und sich ideal für den Anbau hochwertiger Trauben eignen. Eine interessante Anekdote betrifft den Ursprung des Namens Saint-Émilion: Man sagt, er stamme von einem bretonischen Mönch namens Émilion, der sich im 8. Jahrhundert in diese Region zurückzog und der lokalen Weinbautradition Impulse verlieh. Château Croix Cardinale ist eine Mischung aus über 80 % Merlot und Cabernet Franc. Die Ernte erfolgt manuell in kleinen Kisten, wobei die Trauben direkt im Weinberg streng selektiert werden. Nach dem Entrappen werden die Trauben einer Auswahl nach Dichtemessung und einer weiteren manuellen Überprüfung unterzogen. Der gesamte Weinherstellungsprozess erfolgt durch Schwerkraft und es ist auch eine kurze Phase der Mazeration vor der Gärung unter Bioprotektion vorgesehen. Die Weinbereitung erfolgt in 20 Fässern zu 500 Litern, mit Extraktion durch Umpumpen und einer schonenden Mazeration. Die anschließende Reifung dauert zwischen 12 und 14 Monaten, wobei die Masse auf französische Eichenfässer (45 % neu, 20 % Erstbelegung), Demi-Muids, 30-Hektoliter-Fuder und Amphoren aufgeteilt wird. Der Wein präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfalten sich fruchtige und blumige Aromen mit subtilen Noten von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit weichen und samtigen Tanninen, die zu einem anhaltenden und harmonischen Abgang führen. Dieser charaktervolle Rotwein passt besonders gut zu Fleischgerichten wie gegrilltem Rinderfilet, gebratenem Lamm oder Wild. Ideal auch zu gereiftem Käse und Pilzgerichten.
Château Croix Cardinale ist ein wunderschönes Weingut in der renommierten Appellation Saint-Émilion in Bordeaux. Das 2012 von der Familie Decoster, der bereits das benachbarte Château Fleur Cardinale gehört, gegründete Weingut erstreckt sich über eine Fläche von 4,5 Hektar. Im Weinberg wird eine Kombination von Rebsorten angebaut, darunter Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die von ton- und kalkhaltigen Böden profitieren, die ideal für den Qualitätsweinbau sind. Die Familie Decoster hat eine faszinierende Geschichte: Bevor sie sich dem Weinbau widmete, besaß sie die berühmte Porzellanmanufaktur Haviland in Limoges. Im Jahr 2001 beschlossen Dominique und Florence Decoster, ein neues Abenteuer in der Welt des Weins zu beginnen und Château Fleur Cardinale zu erwerben. Dank ihres Engagements und ihrer Leidenschaft wurde das Weingut 2006 in den Rang eines Grand Cru Classé erhoben. Im Jahr 2012 erweiterten sie ihre Präsenz in der Region durch den Kauf von Château Croix Cardinale, mit dem Ziel, die Vielfalt und den Reichtum des Terroirs von Saint-Émilion weiter auszudrücken. Ein charakteristisches Merkmal von Château Croix Cardinale ist der umweltbewusste Ansatz bei der Bewirtschaftung der Weinberge und der Weinherstellung. Die Familie Decoster hat erheblich in die Renovierung der Anlagen und die Modernisierung der Weinbereitungstechniken investiert, wobei der Schwerpunkt auf ökologischer Nachhaltigkeit liegt. Dieses Engagement spiegelt sich in der Qualität der erzeugten Weine wider, die für ihre Eleganz und Komplexität geschätzt werden.
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