Das Piemont, insbesondere die Alta Langa, ist ein bevorzugtes Anbaugebiet für die großen französischen Rebsorten, die die Grundlage für Schaumwein bilden. Wie der Chardonnay, der in den Weinbergen von Bossolasco, im Contratto, in der Lage ist, sich mit Früchten von großer Qualität auszudrücken, in der Lage zu warten und reifen für Jahre. Aus 100 % Chardonnay-Trauben entsteht dieser duftende und raffinierte Blanc de Blancs, der das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg und einer sorgfältigen Verarbeitung ist, die mit dem Abbeeren und sanften Pressen beginnt, ohne die Trauben zu pressen, um nur den besten Saft zu erhalten. Es folgt eine erste Gärung in Edelstahltanks und nach einer Verfeinerung von etwa 9 Monaten eine zweite Gärung in der Flasche. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 36 Monate. Anschließend erfolgt eine manuelle Entlastung und Degorgierung. Leuchtend strohgelb, hat dieser Sekt eine feine und unglaublich umhüllende Perlage. In der Nase ist er angenehm blumig und wohlriechend, mit deutlichen Noten von Mandeln, tropischen Früchten und Brioche. Im Mund ist er vor allem umhüllend und elegant, mit zarten Noten von kleinen weißen Blumen und Mineralien. Er ist ein ausgezeichneter Aperitifwein und passt gut zu herzhaften, aber delikaten Gerichten wie Spaghetti allo scoglio, vorzugsweise mit Weißwein.