Giuseppe Contratto gründete sein Weingut 1867, vinifizierte Moscato-Trauben aus dem Gebiet des Monferrato und produzierte einen der ersten italienischen Schaumweine, die in der Flasche nachgären. In diesen Jahren begann die Familie Contratto mit dem Bau des historischen Weinkellers, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts fertiggestellt wurde. Von Erfolg zu Erfolg und von Markt zu Markt hat das Weingut Contratto nun die Marke von 120 Jahren Geschichte überschritten. In der Zwischenzeit übernimmt die Familie Bocchino, bereits Eigentümerin der gleichnamigen Brennerei, das Weingut Contratto, investiert in die Wiederbelebung des Unternehmens und beginnt eine wichtige Zusammenarbeit mit Giorgio Rivetti, seit jeher ein großer Liebhaber von Champagner. Und genau diese Familie Rivetti erwirbt 2011 das Weingut, gibt der Produktion von Qualitätssekt neuen Schwung und tritt offiziell dem Konsortium Alta Langa bei, wodurch sie zu einem Bezugspunkt für die gesamte Herkunftsbezeichnung wird. Im Jahr 2014 wurde die historische Cattedrale del Vino di Contratto von der UNESCO offiziell zum Weltkulturerbe erklärt. Dieser eindrucksvolle und geschichtsträchtige Ort ist noch heute Schauplatz der langen Flaschenreifung der Schaumweine nach der klassischen Methode.